Klassisk metode Brut Millesimato Spergola DOP - "Vigna al vento"

Jano di Scandiano i provinsen Reggio Emilia i 150 meters højde. over havniveau Jordbundens beskaffenhed er sammensat af sandsten, mergel, kridt og ler. Træningssystemet er GDC (Geneva Double Curtain) og vingårdens alder er 50 år.

100% Spergola

Gæring på flaske i mere end 30 måneder ved en konstant temperatur på 14°, gådefuld og endelig udtømning. Høsten finder sted i slutningen af august, og drueudbyttet pr. hektar er 60 kvint.

Egenskaber

Mousserende vin med en smuk dyb strågul, med gyldne refleksioner og en elegant, minutiøs, fin og kontinuerlig "perlage". På næsen præsenterer den en frisk og intens bouquet, med en bred frugtagtig note af grønt æble, hvide blomster og en delikat gærduft, givet af over fire års flaskelagring. På ganen er den harmonisk og afbalanceret, med en let eftersmag af moden frugt, æble og mandel. Det langvarige ophold på gæren favoriserer finheden af "perlagen" og giver vinen større kompleksitet, og frigiver behagelige delikate noter af "brødskorpe" og wienerbrød velbalanceret af fremragende friskhed. Generelt er den velstruktureret og vedholdende i munden også takket være en god smag.

Parringer

Fremragende som aperitif, men også gennem hele måltidet til fiskeretter som skaldyr, skaldyr, velsmagende gryderetter eller stegte fødevarer. Særligt velegnet til traditionelle produkter som Parmigiano Reggiano, græskartortelli og speget kød