Hvid Rubicone BGB - "Bizzarro"

I Coriano, i provinsen Rimini, et karakteristisk sted for BGB hvid Rubicone.

Pignoletto 60%, Bombino Bianco 40%

Vinificering med blød presning og langsom koldgæring (12°C) i hyperreduktion. Lagring med hvile på den fine bærme i 2 måneder, og derefter fermenteret med Charmat-metoden ved 14-16°C.

Egenskaber

Strågul farve med grønlige reflekser, med en fin og vedvarende perlage. På næsen har den en fin og duftende indgang med noter af tjørn, grønt æble og en let urteagtig nuance; mens den i åbningen registrerer antydninger af cedertræ og salvie. I munden er den let at drikke, temmelig duftende, med en let syrlig finish, derfor med en smagsramme, der stemmer overens med den olfaktoriske profil.

Parringer

Skønt til alle fiskeretter, såsom brasen og bagt rød snapper, men også krebsdyr og bløddyr. Fremragende til hvidt kød, selvom det er krydret og velduftende. Skal kombineres med friske og halvmodne oste. Prøv det også i begyndelsen af ​​middagen til en gourmetaperitif.

Serveres ved 10°C