Handgemaakte ambachtelijke tortellini

Tortellini zijn het meest authentieke symbool van de Italiaanse traditie, met name die van Emilia. Handgemaakt met verse eierpasta en een rijke, smaakvolle vulling, zijn ze ontstaan uit de ervaring van de rezdore – de koks die verse pasta bewaken – die de geheimen van deze kunst al generaties lang doorgeven. Elke tortellino bevat authentieke ingrediënten zoals 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano DOP, geselecteerde vleessoorten en hoogwaardige mortadella, voor een unieke en onmiskenbare smaak. Deze kleine smaakschatten brengen de geschiedenis en passie van de Emiliaanse keuken naar de tafel.

De pastafabriek Luna Lab is ontstaan uit de ervaring van een familie van Emiliaanse restauranthouders sinds 1972. Het eerste restaurant werd al snel beroemd om zijn authentieke keuken, verse pasta en familiale sfeer.
De passie voor authentieke smaken wordt van generatie op generatie doorgegeven aan de kinderen, waar het voortleeft in het restaurant en in de ambachtelijke werkplaats voor verse pasta.
Een project dat oude wortels en innovatie combineert om de authentieke Italiaanse en vooral Emiliaanse smaak op tafel te brengen.

De producten van Luna Lab worden uitsluitend gemaakt met authentieke lokale ingrediënten, zoals scharreleieren, Parmigiano Reggiano DOP en verse ricotta uit de zuivelfabriek, allemaal zonder conserveermiddelen of smaakversterkers. De recepten zijn traditioneel, van generatie op generatie doorgegeven en zorgvuldig samengesteld door de deskundige handen van de rezdore (de koks die de verse pasta bewaken).

De filosofie van Luna Lab is simpel maar nauwkeurig: ervaring, passie en traditie, versterkt door moderne technologieën die veiligheid en kwaliteit garanderen. Het resultaat is verse, kant-en-klare pasta die het genot van authentieke, met liefde bereide gerechten in elk huis brengt.

Kenmerken

Tortellini hebben een karakteristieke ringvorm, klein en regelmatig, gemaakt van een dun vel verse eierpasta. Ze hebben een uniforme gele kleur, typisch voor eierpasta, terwijl de vulling donkerder en compacter is. De textuur van de pasta is stevig maar elastisch en behoudt zijn vorm tijdens het koken. De algehele smaak is evenwichtig en intens, waarbij de krachtige smaak van Parmigiano Reggiano DOP zich vermengt met de hartige tonen van het vlees en de mortadella, versterkt door een subtiele hint van nootmuskaat.

Koppelingen

Tortellini zijn op hun best in kapoen- of runderbouillon, een typisch gerecht van de Emiliaanse feesten. Ze zijn ook uitstekend met gesmolten boter en Parmigiano Reggiano DOP, of in rijkere varianten zoals room en prosciutto. Voor wijncombinaties raden we een volle, frisse witte wijn aan, zoals Pignoletto Frizzante DOP, of een levendige, geurige rode wijn, zoals Lambrusco di Sorbara DOP, die de rijke vulling perfect in balans brengen.

Verse eierpasta met vulling
Ingrediënten: zachte TARWEbloem, EIEREN, 24 maanden oude Parmigiano Reggiano DOP (MELK, zout, stremsel), varkensvlees
en kalkoen, mortadella (varkensvlees, varkenspens, varkensvet, zout, peper, natuurlijke aroma's), zonnebloemolie
zonnebloem, nootmuskaat, zout.
Kan sporen van SOJA en MOSTERD bevatten

Koel de tortellini direct na ontvangst en consumeer ze vóór de aangegeven datum. Elk product is minimaal 20 dagen houdbaar in de koelkast.
U kunt ze invriezen vóór de houdbaarheidsdatum en ze maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.

Energiewaarde 193 kcal/808 kJ
Vet 7,65 g (waarvan verzadigd 2,7 g)
Koolhydraten 17 g (waarvan suikers 0,32 g)
Eiwit 12 g
Zout 1 g