Handgemaakte pompoentortelli

Pompoentortelli is een van de meest geliefde specialiteiten uit de Italiaanse en Emiliaanse traditie. Ze worden met de hand gemaakt met verse eierpasta en omsluiten een zachte en geurige vulling van pompoen, Parmigiano Reggiano DOP en amarettikoekjes, voor een unieke balans tussen zoet en hartig. Een verfijnd en authentiek gerecht, bereid met verse ingrediënten en zonder conserveermiddelen, dat de authentieke smaken van de traditionele keuken op tafel brengt.

De pastafabriek Luna Lab is ontstaan uit de ervaring van een familie van Emiliaanse restauranthouders sinds 1972. Het eerste restaurant werd al snel beroemd om zijn authentieke keuken, verse pasta en familiale sfeer.
De passie voor authentieke smaken wordt van generatie op generatie doorgegeven aan de kinderen, waar het voortleeft in het restaurant en in de ambachtelijke werkplaats voor verse pasta.
Een project dat oude wortels en innovatie combineert om de authentieke Italiaanse en vooral Emiliaanse smaak op tafel te brengen.

De producten van Luna Lab worden uitsluitend gemaakt met authentieke lokale ingrediënten, zoals scharreleieren, Parmigiano Reggiano DOP en verse ricotta uit de zuivelfabriek, allemaal zonder conserveermiddelen of smaakversterkers. De recepten zijn traditioneel, van generatie op generatie doorgegeven en zorgvuldig samengesteld door de deskundige handen van de rezdore (de koks die de verse pasta bewaken).

De filosofie van Luna Lab is simpel maar nauwkeurig: ervaring, passie en traditie, versterkt door moderne technologieën die veiligheid en kwaliteit garanderen. Het resultaat is verse, kant-en-klare pasta die het genot van authentieke, met liefde bereide gerechten in elk huis brengt.

Kenmerken

Pompoentortelli worden gepresenteerd in hun typische vorm: een dun, goudbruin deeg met een dieporanje vulling. De textuur van het deeg is elastisch en omhullend, terwijl de binnenkant zacht en romig is. De algehele smaak is harmonieus en origineel: de zoetheid van de pompoen combineert met de hartige smaak van de Parmigiano Reggiano DOP en de kruidige tonen van de amarettikoekjes, wat zorgt voor een onmiskenbaar smaakcontrast.

Koppelingen

Pompoentortelli zijn op hun best met gesmolten boter, salie en een snufje Parmigiano Reggiano DOP. Voor wie een intensere smaak prefereert, passen ze ook goed bij een lichte worstragù of roomkaas.
Wat de wijnen betreft, combineren ze goed met een rijpe, aromatische witte wijn, zoals een Chardonnay of Malvasia, of met een zachte, fruitige rode wijn, zoals Lambrusco, die de zoetheid perfect in evenwicht brengt.

Verse eierpasta met vulling. Ingrediënten: zachte TARWEbloem, EIEREN, pompoenpulp 70%, 24 maanden oude Parmigiano Reggiano DOP (MELK, zout, stremsel), amarettikoekjes (suiker, abrikozenpitten 19%, aardappelzetmeel 19%, EI-eiwit, AMANDELEN 0,2%, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat, aroma's), verse pompoencrème (pompoen 84%, boter (MELK), plantaardige vezels, suiker, zout, peper), paneermeel, zout. Kan sporen bevatten van SOJA, MOSTERD, SELDERIJ, NOTEN, TARWE, SULFIETEN.
Geen toevoegingen of conserveringsmiddelen

Bewaar de tortelli direct na ontvangst in de koelkast en consumeer ze vóór de aangegeven datum. Elk product is na ontvangst minimaal 20 dagen houdbaar in de koelkast.
U kunt ze invriezen vóór de houdbaarheidsdatum en ze maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.

Energiewaarde 244 kcal/ 1021 Kj
Vet 3,9 g (waarvan verzadigd 1,6 g)
Koolhydraten 42 g (waarvan suikers 9,6 g)
Eiwit 8,9 g
Zout 0,4