Handgemaakte ambachtelijke passatelli

Productgewicht: 250 g of 500 g

Producent: Pastificio Luna Lab

Na ontvangst van uw bestelling kunt u het product 20 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer bewaren.

Het product wordt verpakt onder beschermende atmosfeer en is klaar voor gebruik.

LET OP: Bestellingen voor dit product worden uitsluitend op maandag en dinsdag verzonden. Zo kunnen we de levering tijdens werkweek garanderen en voorkomen we dat de producten in het weekend bij de koerier opgeslagen liggen.

Handgemaakte ambachtelijke passatelli

€ 14,00

Passatelli zijn een van de meest authentieke en eenvoudige specialiteiten uit de keuken van Emilia-Romagna. Gemaakt met paneermeel, Parmigiano Reggiano DOP, eieren en nootmuskaat, vertegenwoordigen ze traditie in haar meest authentieke vorm. Een bescheiden recept van oorsprong, maar rijk aan smaak, dat vandaag de dag nog steeds boeit met zijn eenvoud en authenticiteit.
De pastafabriek Luna Lab is ontstaan uit de ervaring van een familie van Emiliaanse restauranthouders sinds 1972. Het eerste restaurant werd al snel beroemd om zijn authentieke keuken, verse pasta en familiale sfeer.
De passie voor authentieke smaken wordt van generatie op generatie doorgegeven aan de kinderen, waar het voortleeft in het restaurant en in de ambachtelijke werkplaats voor verse pasta.
Een project dat oude wortels en innovatie combineert om de authentieke Italiaanse en vooral Emiliaanse smaak op tafel te brengen.
De producten van Luna Lab worden uitsluitend gemaakt met authentieke lokale ingrediënten, zoals scharreleieren, Parmigiano Reggiano DOP en verse ricotta uit de zuivelfabriek, allemaal zonder conserveermiddelen of smaakversterkers. De recepten zijn traditioneel, van generatie op generatie doorgegeven en zorgvuldig samengesteld door de deskundige handen van de rezdore (de koks die de verse pasta bewaken).
De filosofie van Luna Lab is simpel maar nauwkeurig: ervaring, passie en traditie, versterkt door moderne technologieën die veiligheid en kwaliteit garanderen. Het resultaat is verse, kant-en-klare pasta die het genot van authentieke, met liefde bereide gerechten in elk huis brengt.
Kenmerken
Passatelli hebben een onregelmatige cilindrische vorm en zijn gemaakt van een deeg van brood, kaas en eieren dat door een speciaal ijzer wordt gepasseerd. De textuur is zacht en licht poreus, perfect voor het absorberen van bouillon. De algehele smaak is intens en harmonieus: de geur van het brood en de delicate textuur van de eieren combineren met het krachtige karakter van Parmigiano Reggiano DOP en het kruidige aroma van nootmuskaat.
Koppelingen
Passatelli zijn het lekkerst in een warme vlees- of kapoenbouillon, wat de smaak en textuur ten goede komt. Ze zijn ook heerlijk droog geserveerd, met gesmolten boter, salie en Parmigiano Reggiano DOP, of met lichte vis- of groentesauzen.
Ze combineren goed met een hartige, frisse witte wijn zoals Trebbiano of Verdicchio, of een jonge, lichte rode wijn zoals Lambrusco.