Handgemaakte ambachtelijke passatelli

Passatelli zijn een van de meest authentieke en eenvoudige specialiteiten uit de keuken van Emilia-Romagna. Gemaakt met paneermeel, Parmigiano Reggiano DOP, eieren en nootmuskaat, vertegenwoordigen ze traditie in haar meest authentieke vorm. Een bescheiden recept van oorsprong, maar rijk aan smaak, dat vandaag de dag nog steeds boeit met zijn eenvoud en authenticiteit.

De pastafabriek Luna Lab is ontstaan uit de ervaring van een familie van Emiliaanse restauranthouders sinds 1972. Het eerste restaurant werd al snel beroemd om zijn authentieke keuken, verse pasta en familiale sfeer.
De passie voor authentieke smaken wordt van generatie op generatie doorgegeven aan de kinderen, waar het voortleeft in het restaurant en in de ambachtelijke werkplaats voor verse pasta.
Een project dat oude wortels en innovatie combineert om de authentieke Italiaanse en vooral Emiliaanse smaak op tafel te brengen.

De producten van Luna Lab worden uitsluitend gemaakt met authentieke lokale ingrediënten, zoals scharreleieren, Parmigiano Reggiano DOP en verse ricotta uit de zuivelfabriek, allemaal zonder conserveermiddelen of smaakversterkers. De recepten zijn traditioneel, van generatie op generatie doorgegeven en zorgvuldig samengesteld door de deskundige handen van de rezdore (de koks die de verse pasta bewaken).

De filosofie van Luna Lab is simpel maar nauwkeurig: ervaring, passie en traditie, versterkt door moderne technologieën die veiligheid en kwaliteit garanderen. Het resultaat is verse, kant-en-klare pasta die het genot van authentieke, met liefde bereide gerechten in elk huis brengt.

Kenmerken

Passatelli hebben een onregelmatige cilindrische vorm en zijn gemaakt van een deeg van brood, kaas en eieren dat door een speciaal ijzer wordt gepasseerd. De textuur is zacht en licht poreus, perfect voor het absorberen van bouillon. De algehele smaak is intens en harmonieus: de geur van het brood en de delicate textuur van de eieren combineren met het krachtige karakter van Parmigiano Reggiano DOP en het kruidige aroma van nootmuskaat.

Koppelingen

Passatelli zijn het lekkerst in een warme vlees- of kapoenbouillon, wat de smaak en textuur ten goede komt. Ze zijn ook heerlijk droog geserveerd, met gesmolten boter, salie en Parmigiano Reggiano DOP, of met lichte vis- of groentesauzen.
Ze combineren goed met een hartige, frisse witte wijn zoals Trebbiano of Verdicchio, of een jonge, lichte rode wijn zoals Lambrusco.

Gastronomische specialiteit
Ingrediënten: geraspt BROOD, 24 maanden oude Parmigiano Reggiano DOP (MELK, zout, stremsel), EIEREN, nootmuskaat, zout.
Kan sporen van SOJA en MOSTERD bevatten

Koel de passatelli direct na ontvangst en consumeer ze vóór de aangegeven datum. Elk product is na ontvangst minimaal 20 dagen houdbaar in de koelkast.
U kunt ze invriezen vóór de houdbaarheidsdatum en ze maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.

Energie: 1180 kJ / 280 kcal
Vet: 12 g (waarvan verzadigd 6,3 g)
Koolhydraten: 22 g (waarvan suikers 0,5 g)
Eiwit: 17 g
Zout: 1,3 g