Gedroogde Eekhoorntjesbrood - 50 g

€ 14,90

Slang alleen aangeduid als "eekhoorntjesbrood", de wetenschappelijke naam is Boletus Edulis . De hoed is vlezig, halfbolvormig en convex, soms slecht ontwikkeld in vergelijking met de stengel. De stengel is vol, massief, ventriculair, witachtig of licht hazelnootkleurig, bijna geheel versierd met een dik, bleker netwerk. Juist vanwege zijn consistentie en vlezigheid leent het zich om te worden geconserveerd in olijfolie.
De eekhoorntjesbrood is een van de meest gewaardeerde en gewilde paddenstoelen, de oogst volgens de seizoenstrend vindt plaats van eind mei tot eind juni en vervolgens vanaf eind augustus voor de hele herfstperiode. De productie van de paddenstoelen gebeurt volledig ambachtelijk, met de hand in een klein laboratorium in Borgotaro, het thuisland van de paddenstoel.
De Porcini Mushroom wordt op natuurlijke wijze gedroogd zonder behandeling. Vervolgens wordt het zorgvuldig geselecteerd, waarbij de mooiste dungesneden en lichtgekleurde plakjes worden gekozen.

Uit deze eerste keuze halen we de Extra Kwaliteit van de Porcini Mushroom, die op onze werktafels opnieuw zorgvuldig met de hand wordt geselecteerd om verpakt te worden. Het resultaat is een zak zorgvuldig geselecteerde gedroogde eekhoorntjesbrood. Ook ideaal voor wie een cadeau wil doen dat zeker in de smaak zal vallen.
Kenmerken
Intense en aromatische geur. Sterke en aanhoudende smaak. Als je de echte eekhoorntjesbrood wilt proeven, dan is deze selectie iets voor jou.

Combinaties
Om gedroogde eekhoorntjesbrood zo goed mogelijk te bereiden, moet u het product ongeveer een uur laten weken, waarbij u eraan denkt het water minstens een paar keer te verversen. Eenmaal gevonden, kunnen ze op veel manieren worden gebruikt. De beste en meest typische gerechten voor een paddenstoel van dit kaliber zijn: Carnaroli of Arborio kwaliteitsrisotto, huisgemaakte ruwe tagliatelle, taragna of klassieke polenta, bereiding van sauzen en specerijen, ook voor hartige taarten, gebakken paddenstoelen en bijgerechten.