Strangozzi met zomertruffel uit Sant'Agata Feltria

Strangozzi zijn een unieke pastavorm. Typisch voor Midden-Italië, vergelijkbaar met spaghetti alla-gitaar, maar met een rechthoekig gedeelte, ze zijn gemaakt met alleen water en griesmeel van harde tarwe. In deze versie is het deeg verfraaid met Zwarte Zomertruffel en eekhoorntjesbrood uit onze bergen. De kleur van de pasta is donker dankzij de aanwezigheid van de gewaardeerde truffel, de consistentie is poreus en ruw, geschikt voor elk type saus. Het drogen van het product gebeurt op een natuurlijke manier met een gecontroleerde temperatuur, waardoor alle kwalitatieve en organoleptische kenmerken van de pasta en truffel behouden blijven, waardoor al zijn aroma's en parfums behouden blijven.

De Sant'Agata Feltria-truffel (Rimini) is een absolute zekerheid. Door de eeuwen heen erkend vanwege de verzameling van zijn heerlijke truffels, mag het niet ontbreken onder de uitmuntendheid van ons grondgebied. Naast Sant'Agata vertegenwoordigen ook de territoria van Montefeltro, de Savio-vallei en de Bidente-vallei, dankzij hun klimatologische kenmerken, volledig de natuurlijke habitat voor de groei van een van de beste truffels in Italië. Naast de fijne witte truffel (de bekendste en bekendste) vind je er ook de Nero Estivo, de Nero uncinato en de Bianchetto. Pas na de Tweede Wereldoorlog begon de valorisatie van deze schatten uit de ondergrond, waardoor een steeds aanwezigere ambachtelijke verzamel- en verwerkingsketen ontstond. Naarmate de decennia verstreken, kreeg deze truffel steeds meer bekendheid, en juist om deze reden werd het festival georganiseerd om experts, nieuwsgierige mensen en restauranthouders samen te brengen. Door de jaren heen is het omgetoverd tot een grote nationale beurs voor de gewaardeerde Witte Truffel en Sant'Agata Feltria beschikt over het merk "Stad van de Truffel".

Deze strangozzi zijn op zichzelf perfect, gezien hun rijke en aanhoudende smaak. Je kunt ze op smaak brengen met een klontje boter, of met goede extra vergine olijfolie uit onze gebieden. Ook lekker bij een champignonsaus of bij een crème van parmezaanse kaas en room.Je kunt ze verder verfraaien met een royale rasp van zwarte zomertruffel of witte truffel. Een uniek en onverwacht gerecht dat uw familie en gasten letterlijk sprakeloos zal maken. 

Griesmeel van harde tarwe, water, zomertruffel 2% (Tuber Aestivum Vitt.), eekhoorntjesbrood (Boletus edulis en verwante groep), aroma. Kan sporen van eieren bevatten.

Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen.