Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g

€ 12,70

In de volksmond alleen "porcino" genoemd, de wetenschappelijke naam is Boletus Edulis. De hoed is vlezig, halfrond en convex, soms slecht ontwikkeld in vergelijking met de stengel. De stengel is vol, massief, ventriculair, witachtig of licht hazelnootkleurig, bijna geheel versierd met een dicht, lichter rooster. Juist vanwege zijn consistentie en vlezigheid leent het zich om te worden geconserveerd in olijfolie.
De eekhoorntjesbrood is een van de meest gewaardeerde en gewilde paddenstoelen. De oogst vindt, afhankelijk van de seizoenstrend, plaats van eind mei tot eind juni en vervolgens van eind augustus gedurende de hele herfstperiode.

De productie van de paddenstoelen is volledig ambachtelijk, met de hand uitgevoerd in een klein laboratorium in Borgotaro, de thuisbasis van de paddenstoel.De Eekhoorntjesbrood wordt op natuurlijke wijze gedroogd zonder behandeling. Vervolgens wordt het zorgvuldig geselecteerd, waarbij de mooiste dun gesneden en lichtgekleurde plakjes worden gekozen.
Uit deze eerste keuze verkrijgen wij de Extra Kwaliteit van de Eekhoorntjesbrood, die opnieuw op onze werktafels wordt geselecteerd om in zakken te worden verpakt, strikt met de hand. Het resultaat is een zorgvuldig geselecteerd zakje gedroogde Eekhoorntjesbrood. Ook ideaal voor wie een cadeau wil geven dat zeker gewaardeerd zal worden.
Kenmerken

Zeer intense en aromatische geur. Sterke en aanhoudende smaak. Als je de echte eekhoorntjesbrood wilt proeven, dan is deze selectie iets voor jou.

Koppelingen

Om gedroogde eekhoorntjesbrood het beste te bereiden, moet je het product ongeveer een uur laten weken en vergeet niet het water minstens een paar keer te verversen. Eenmaal gevonden, kunnen ze op meerdere manieren worden gebruikt. De beste en meest typische gerechten voor een paddenstoel van dit kaliber zijn: hoogwaardige Carnaroli- of Arborio-risotto, ruwe zelfgemaakte tagliatelle, taragna of klassieke polenta, bereiding van sauzen en specerijen, ook voor hartige taarten, gebakken paddenstoelen en contouren.