Cantharellensaus

Cantharellen, ook wel bekend als "galletto" of "finferlo" (Cantharellus cibarius), worden gewaardeerd om hun zoete, aromatische smaak, die zo intens is dat ze de bijnaam "peterselie onder de paddenstoelen" hebben gekregen. Ze verrijken namelijk eenvoudige gerechten en vormen een perfecte aanvulling op andere, meer delicate paddenstoelen. Deze kant-en-klare saus benut de eigenschappen van de cantharellen optimaal: verwarm hem simpelweg een paar minuten in een pan en hij verandert in een rijke, smaakvolle saus voor tagliatelle, risotto of andere pastagerechten.

De kenmerkende smaak van cantharellen geeft zelfs de eenvoudigste gerechten karakter, met zoete, aardse tonen die doen denken aan de geuren van de bosbodem. Ideaal om verse pastagerechten zoals tagliatelle mee te verrijken, combineert cantharellensaus ook perfect met romige risotto's, waarmee het een vleugje authenticiteit en smaak toevoegt aan de meest traditionele recepten.

Cantharellensaus, met zijn zoete en intense smaak, biedt talloze combinatiemogelijkheden, zowel bij voorgerechten als bij andere gerechten.

Voor voorgerechten zijn verse tagliatelle een ideale keuze, omdat hun poreuze textuur de saus perfect absorbeert, waardoor de volle smaak van de cantharellen elke hap omhult. Risotto is ook een uitstekende optie, waarbij de cantharellen tijdens het koken hun aroma afgeven, wat het gerecht een rijke romigheid en een onmiskenbare smaak geeft.

Wat de hoofdgerechten betreft, combineren cantharellen bijzonder goed met wit vlees zoals kip of kalkoen. Een lepeltje cantharellensaus over gegrilde of geroosterde kipfilet voegt complexiteit en een rustieke toets toe. De saus is ook interessant bij varkenshaas , omdat de zoetheid van de cantharellen de zoutigheid van het vlees in balans brengt.

Tot slot kan cantharellensaus ook heerlijk gecombineerd worden met zachte en halfrijpe kazen, zoals Taleggio, die een romige, diepe smaak toevoegt.

Tomatenpulp, cantharellen (Chantarellus cibarius) 20%, olijfolie, uien, rode wijn, natuurlijke aroma's (groenten, bevat selderij), peterselie, zout.

Energiewaarde 307 kJ / 74 kcal
Vet 4,7 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,7 g)
Koolhydraten 5,3 g (waarvan suikers 4,9 g)
Vezels 2 g
Eiwit 1,6 g
Zout 1,3 g

Eenmaal geopend, raden we aan om voor een optimale bewaring indien nodig aan te vullen met olijfolie en in de koelkast te bewaren.