Bossaus met eekhoorntjesbrood

Deze "bossaus met eekhoorntjesbrood" is een eerbetoon aan de authentieke smaken van de trattoria's in de bergen van Borgotaro. Bereid volgens eeuwenoude tradities, is hij ideaal voor rustieke gerechten zoals polenta en risotto.

Gedroogde eekhoorntjesbroodpadden zijn het hoofdingrediënt: ze worden eerst in water geweekt en vervolgens fijngesneden. Daarna worden ze met knoflook in olijfolie gebakken om hun volle aroma vrij te laten komen. De paddenstoelenbasis wordt vervolgens afgemaakt met een saus van rijpe tomaten, die een vleugje frisheid en zuurheid toevoegt en de intense smaak van de eekhoorntjesbroodpadden perfect in balans brengt.

Een vleugje aromatische kruiden maakt deze zintuiglijke ervaring compleet, speciaal ontworpen voor diegenen die een pastagerecht willen dat net even anders is dan normaal.

Om de eekhoorntjesbroodsaus nog lekkerder te maken, kun je hem serveren met knapperige polenta, gegrild of gebakken. Dit zorgt voor een aangenaam contrast met de fluweelzachte textuur van de saus. Risotto is ook een goede combinatie, bijvoorbeeld met een aromatische wijn zoals Gewürztraminer, die een fruitige toets aan het gerecht geeft en de smaak van de eekhoorntjesbroodjes versterkt. Tot slot voegt een vleugje zwarte truffel of schaafsel van oude Parmezaanse kaas complexiteit en diepte toe, waardoor het gerecht een ware ode aan de smaken van het bos wordt.

Tomatenpulp, olijfolie, gedroogde eekhoorntjesbrood (Boletus edulis en verwante soorten) 4%, rode wijn, natuurlijke aroma's (groenten, bevat selderij), peterselie, knoflook, zout.

Energiewaarde 288 kJ / 69 kcal
Vet 4,1 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,6 g)
Koolhydraten 5,1 g (waarvan suikers 4,5 g)
Vezels 2,4 g
Eiwit 1,8 g
Zout 1,1 g

Eenmaal geopend, raden we aan om voor een optimale bewaring indien nodig aan te vullen met olijfolie en in de koelkast te bewaren.