Eekhoorntjesbrood in olijfolie

De witte eekhoorntjesbroodpaddestoel, in jargon alleen "porcino" genoemd, heeft als wetenschappelijke naam Boletus Edulis.

De dop is vlezig, halfbolvormig en bol, soms slecht ontwikkeld in vergelijking met de stengel. De steel is vol, massief, ventriculair, witachtig of licht hazelnootachtig, bijna geheel versierd met een dicht, helder rooster. Juist vanwege zijn consistentie en beangstiging leent het zich ervoor om in olie te worden geconserveerd.

De witte eekhoorntjesbrood groeit van de zomer tot laat in de herfst in loofbossen, voornamelijk beuken en sparren.

Hun productie is volledig ambachtelijk, met de hand gedaan in een klein laboratorium in Borgotaro, de thuisbasis van de paddenstoel.

Kenmerken

Aanhoudend en bedwelmend aroma, met een hartige en aanhoudende smaak in de mond maar tegelijkertijd delicaat, waarin de kwaliteit van de gekozen paddenstoelen zeer goed wordt herkend. Sterker nog, de paddenstoelen worden met uiterste zorg geselecteerd, waarbij alleen de beste delen worden gebruikt.

Combinaties

Heerlijk bij gastronomische hapjes als bijgerecht bij schotels met typische vleeswaren en kazen uit Emilia-Romagna. Ook perfect als kruiderij voor pasta en voorgerechten van de Emilia-Romagna-traditie of als verfijnd bijgerecht bij vlees en gebraden vlees.

Gesneden Eekhoorntjesbrood (Boletus edulis en aanverwante groep), olijfolie, zout, azijn, voedingszuur: citroenzuur, natuurlijke aroma's.

Kan sporen van niet-toegevoegde sulfieten bevatten

Energiewaarde 213 kcal

Eiwit 4,68 gr

Koolhydraten 0,68 gr

van welke suikers 0,6 gr

Vetten 2,04 gr

waarvan verzadigd 0,25 gr

Verkoop 0,78 gr

Eenmaal geopend voor een betere bewaring, raden we aan om indien nodig olijfolie bij te vullen en in de koelkast te bewaren.