Sangiovese-Reservat „Vigna Probi“

Der Sangiovese di Romagna „Papesse“ von Villa Papiano wird auf den Hügeln von Modigliana auf 500 Metern über dem Meeresspiegel hergestellt und nach biologischen Methoden angebaut. Er besteht zu 95 % aus Sangiovese mit einem Hauch Negretto und Balsamina. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer sechsmonatigen Reifung in Zement und weiteren sechs Monaten in der Flasche.

Der „Papesse“ ist leuchtend rubinrot und verströmt Aromen von Schattenmorellen, Kirschen und Pflaumen mit Anklängen von mediterranen Kräutern, Veilchen und Unterholz. Am Gaumen ist er lebendig und saftig, mit einem jungen und dynamischen Tannin. Mit einem Alkoholgehalt von 13 % passt er gut zu Wurstwaren, reifem Käse, gegrilltem Fleisch und Schmorgerichten und sorgt für ein ausgewogenes, hochwertiges gastronomisches Erlebnis.

500 Meter über Modigliana, Böden aus Sandstein, angereichert mit Tonschichten. Der Anbau erfolgt nach biologischen Methoden.

Typologie
Sangiovese aus der Romagna

Rebsorten
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Balsamina

Fermentation:

Spontan, unter Verwendung ausschließlich einheimischer Hefen.

Verfeinerung:

6 Monate in Zement und 6 Monate in der Flasche

Eigenschaften

Farbe
Leuchtendes Rubinrot, das durch seine Lebendigkeit sofort ins Auge fällt.

Parfüm
Ein fruchtiges und umhüllendes Bouquet mit Noten von Schattenmorellen, Kirschen und Pflaumen, die sich mit einem Hauch mediterraner Kräuter vermischen. Auch blumige Düfte von Veilchen und Geranien sind wahrzunehmen, angereichert durch leichte Nuancen von Unterholz.

Schmecken
Am Gaumen ist er leicht und lebendig, mit saftigem Charakter und einer jungen und dynamischen Tanninstruktur, die dem Wein eine angenehme Frische verleiht.

Paarungen

Passt perfekt zu Wurst- und Aufschnittplatten, gut gereiftem Käse, gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Schmorgerichten. Seine Struktur und Lebendigkeit machen ihn zum idealen Begleiter, um intensive Aromen hervorzuheben und eine harmonische Balance auf dem Tisch zu schaffen.

Bei 16-18° C servieren