Colli di Romagna DOC - Barlume Riserva

Wir befinden uns in Montemaggio, in der Gemeinde Bertinoro in der Provinz Forlì-Cesena, im Herzen der Romagna. Insgesamt nur vierzehn Hektar, die sich zwischen Wäldern und Olivenbäumen auf sanften Hügeln erstrecken.

Cabernet Sauvignon 60 %, Merlot 40 %

Es beginnt mit einem sanftes Pressen und Abbeeren. Die Gärung erfolgt getrennt der beiden Rebsorten in Stahl ohne Temperaturkontrolle, mit einer Mazeration von 15 Tagen für den Cabernet und 20 Tagen für den Merlot. Die Assemblierung der Weine erfolgt nach malolaktischer Gärung und Reifung auf der eigenen Feinhefe für ca. 10 Monate, ausschließlich in Stahltanks, mit kontinuierlichen Batonnagen.

Alterung: zwei Jahre in der Flasche

Eigenschaften

Das Parfüm hat eine intensive rubinrote Farbe und verströmt einen Hauch von Johannisbrot, violetten Früchten wie reifen Pflaumen sowie Balsamico- und Röstnoten im Abgang. Der Geschmack ist ausgewogen und strukturiert, mit einem langen und anhaltenden Abgang und das Tannin überwiegt nicht.

Paarungen

Es passt gut zu rotem und feinem Fleisch, Wurstwaren, reifem Käse und gebratenem Wild und verstärkt dessen Geschmack.