Sangiovese DOC - Notturno

„Notturno“ ist der klassische Sangiovese der Tenuta, stolzer Botschafter des DOC-Untergebiets Predappio. Er stammt aus der Auswahl der besten Trauben aus allen Weinbergen des Weinkellers, die separat geerntet, vinifiziert und verfeinert und dann zu einem Wein zusammengefügt werden, der die Seele unseres Terroirs voll und ganz zum Ausdruck bringt. Es ist ein sehr angenehmer Wein mit ausgewogener Komplexität. Notturno war auch das erste Pferd, das auf dem Weingut geboren wurde, ebenso wie der gleichnamige Wein der erste Wein war, der in Palazza in dem von Claudio Drei Donà gewünschten neuen Verlauf geboren wurde.

Hergestellt in den hügeligen Gebieten DOC Predappio in der Provinz Forlì und Cesena.

Sangiovese 100%

Nach der Ernte beginnt die traditionelle Gärung in Beton- und Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 24°C – 27°C. Anschließend erfolgt die Mazeration auf den Schalen für 14–18 Tage und die malolaktische Gärung in Stahltanks vor der Verfeinerung. Die Reifung dauert etwa ein Jahr in großen französischen Eichenfässern und in 500-Liter-Allier-Tonneaux.

Merkmale 

Er hat eine schöne rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.  In der Nase präsentiert er sich als komplexer und strukturierter Wein, mit typischen Anklängen von roten Früchten, Gewürzen und einem Abgang mit einer leichten Minznote. Am Gaumen ist es sicherlich ein sehr ausgewogener Wein, frisch und mit präsentem, aber nie überwältigendem Tannin.

Kombinationen

Am Tisch passt es gut zu ersten und zweiten Gängen aus der Tradition der Emilia-Romagna, es unterstreicht die roten Hörner, Braten und gewürzten Wurstwaren.