Cabernet Colli di Rimini g.U. - "Stacciarino"

Coriano, am Fuße der Ausläufer des Rimini-Gebirges.

Cabernet sauvignon 100%

Gärung mit Vollkornmazeration bei kontrollierter Temperatur von 26 °C, Konzentration durch "Salasso". Die Mazeration wird bis zum Ende der alkoholischen Gärung fortgesetzt. Reifung in Eichenfässern für mindestens 12 Monate für 70% der Masse, weiter in Stahl bis zur Abfüllung.

Merkmale

Intensive burgunderrote Farbe mit granatroten Reflexen. Kräftiger, typischer und entwickelter Einstieg, bei dem sich die Beschreibungen (schwarzer Pfeffer, Paprika) in einer harmonischen Komplexität wiederfinden, mit Röstnoten, Anklängen von Kakao, Kaffee und einem balsamischen Abgang mit Noten von Minze und Eukalyptus. Im Mund ist er intensiv, einhüllend, trotz der großen Struktur, mit der er klugerweise Gleichgewicht und Ausdauer verbindet.

Kombinationen

Geeignet für anspruchsvolle und raffinierte Gerichte, wie gebratenes, gekochtes, gegrilltes oder rohes Fleisch. Hervorragend zu kräftigen, reifen Käsesorten und schmackhaften, gewürzten Wurstwaren wie Parmaschinken. Auch perfekt mit Wild.