Håndlavede tortellini-retter

Produktvægt: 250 g eller 500 g

Producent: Pastificio Luna Lab

Når du har modtaget din ordre, kan produktet opbevares i køleskabet i 20 dage og i fryseren i 3 måneder.

Produktet leveres pakket i beskyttende atmosfære og er klar til brug.

OBS: Ordrer på dette produkt vil udelukkende blive afsendt om mandagen og tirsdagen for at sikre levering inden for arbejdsugen og undgå, at de bliver opbevaret hos kuréren i weekenden.

Håndlavede tortellini-retter

€ 29,00

Tortellini er det mest autentiske symbol på italiensk tradition, især Emilias. Håndlavede med frisk ægpasta og et rigt, smagfuldt fyld, er de født af erfaringen fra rezdore - kokkene, der vogter over frisk pasta - som har givet hemmelighederne bag denne kunst videre i generationer. Hver tortellino indeholder autentiske ingredienser såsom 24 måneder lagret Parmigiano Reggiano DOP, udvalgt kød og kvalitetsmortadella, hvilket giver en unik og umiskendelig smag. Disse små skattekamre af smag bringer historien og passionen fra det emilianske køkken til bordet.
Pastafabrikken Luna Lab blev født ud fra en familie af restauratører fra Emilia-Romagna siden 1972. Den første restaurant blev hurtigt berømt for sin autentiske mad, friske pasta og familiære atmosfære.
Passionen for autentiske smagsoplevelser er gået i arv fra generation til generation til deres børn, hvor den lever videre både i restauranten og i det håndværksmæssige friske pastaværksted.
Et projekt, der kombinerer gamle rødder og innovation for at bringe ægte italiensk og frem for alt emiliansk smag til bordet.
Luna Labs produkter bruger kun ægte lokale ingredienser, såsom fritgående æg, Parmigiano Reggiano DOP og frisk ricotta fra mejeriet, alt sammen uden konserveringsmidler eller smagsforstærkere. Opskrifterne er traditionelle, givet videre fra generation til generation og omhyggeligt fremstillet af rezdore'ens kyndige hænder (kokkene, der vogter over den friske pasta).
Luna Labs filosofi er enkel, men præcis: erfaring, passion og tradition, forstærket af moderne teknologier, der garanterer sikkerhed og kvalitet. Resultatet er frisk, kogeklar pasta, der bringer glæden ved autentisk, kærligt tilberedt mad til ethvert hjem.
Karakteristika
Tortellini har en karakteristisk ringform, er små og regelmæssige, og er lavet af et tyndt lag frisk ægepasta. De har en ensartet gul farve, typisk for ægepasta, mens fyldet er mørkere og mere kompakt. Pastaens tekstur er fast, men elastisk og bevarer sin form under tilberedningen. Den overordnede smag er afbalanceret og intens, hvor den kraftige smag af Parmigiano Reggiano DOP blandes med de velsmagende noter af kød og mortadella, forstærket af et subtilt strejf af muskatnød.
Parringer
Tortellini er bedst serveret i kapun- eller oksebouillon, en signaturret fra de emilianske festivaler. De er også fremragende blot toppet med smeltet smør og Parmigiano Reggiano DOP, eller i fyldigere variationer som fløde og prosciutto. Til vinparring anbefaler vi en fyldig, sprød hvidvin som Pignoletto Frizzante DOP, eller en livlig, duftende rødvin som Lambrusco di Sorbara DOP, som perfekt balancerer det fyldige fyld.