Håndlavet løgtortelli

Produktvægt: 250 g eller 500 g

Producent: Pastificio Luna Lab

Når du har modtaget din ordre, kan produktet opbevares i køleskabet i 20 dage og i fryseren i 3 måneder.

Produktet leveres pakket i beskyttende atmosfære og er klar til brug.

OBS: Ordrer på dette produkt vil udelukkende blive afsendt om mandagen og tirsdagen for at sikre levering inden for arbejdsugen og undgå, at de bliver opbevaret hos kuréren i weekenden.

Håndlavet løgtortelli

€ 14,00

Tortelli alla Cipolla (Løgtortelli) er en original og sofistikeret version af frisk ægpasta. Fyldet kombinerer den delikate tekstur af ricotta og den velsmagende smag af Parmigiano Reggiano DOP med den aromatiske sødme af rødløgsmarmelade, beriget med krydderier og de milde noter af brandy. En ægte og overraskende ret, fri for konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, der bringer en perfekt balance mellem tradition og kreativitet til bordet.
Pastafabrikken Luna Lab blev født ud fra en familie af restauratører fra Emilia-Romagna siden 1972. Den første restaurant blev hurtigt berømt for sin autentiske mad, friske pasta og familiære atmosfære.
Passionen for autentiske smagsoplevelser er gået i arv fra generation til generation til deres børn, hvor den lever videre både i restauranten og i det håndværksmæssige friske pastaværksted.
Et projekt, der kombinerer gamle rødder og innovation for at bringe ægte italiensk og frem for alt emiliansk smag til bordet.
Luna Labs produkter bruger kun ægte lokale ingredienser, såsom fritgående æg, Parmigiano Reggiano DOP og frisk ricotta fra mejeriet, alt sammen uden konserveringsmidler eller smagsforstærkere. Opskrifterne er traditionelle, givet videre fra generation til generation og omhyggeligt fremstillet af rezdore'ens kyndige hænder (kokkene, der vogter over den friske pasta).
Luna Labs filosofi er enkel, men præcis: erfaring, passion og tradition, forstærket af moderne teknologier, der garanterer sikkerhed og kvalitet. Resultatet er frisk, kogeklar pasta, der bringer glæden ved autentisk, kærligt tilberedt mad til ethvert hjem.
Karakteristika
Tortelli alla Cipolla (Løgtortelli) kendetegnes ved pastaens lilla farve, der stammer fra rødbeder, og deres regelmæssige form, som omslutter et blødt og duftende fyld. Dejens tekstur er tynd, men fast, mens fyldet tilbyder en harmonisk og afbalanceret cremet smag. Den overordnede smag er karakteriseret ved kontrasten mellem rødløgets sødme, ricottaens friskhed og de salte noter af Parmigiano Reggiano DOP, med en krydret og aromatisk eftersmag.
Parringer
Disse tortelli serveres bedst med smeltet smør og salvie, eller med en smule ekstra jomfruolivenolie og Parmigiano Reggiano DOP. For dem, der søger en mere fyldig smag, er de fremragende med en creme af lagrede oste eller en let champignonsauce.
Til vinparring anbefaler vi bløde, aromatiske hvidvine som Malvasia eller Riesling, eller unge, frugtagtige rødvine som Lambrusco, der balancerer de søde, krydrede noter i fyldet.