Polenta med trøffel

Den klassiske bjergpolenta beriget med højt værdsat sort sommertrøffel. Kun majsmel og trøffel. Glutenfri, derfor velegnet til cøliakere. En enkel opskrift, men meget rig på smag, der respekterer ægte tradition. Resultatet er en velsmagende og duftende polenta, som du kan berige med dine yndlingssaucer. En ideel ret til unge og gamle.

Acqualagna er en lille by med 4.000 sjæle mellem bakkerne i Pesaro og Urbino i Marche-regionen, en ægte hovedstad for sorte og hvide trøfler. Acqualagna er berømt over hele verden for sine underjordiske skatte, også takket være den særlige messe dedikeret til trøfler, som afholdes hvert år om efteråret, hvor folk strømmer til fra hele verden. Vi ønskede at inkludere dette idylliske sted for vækst af trøfler, fordi det er et territorium, der ikke er meget forskelligt fra Emilia-Romagnas og Sant'Agata Feltria, for at tilbyde dig det bedst mulige udvalg af trøfler fra vores region og de omkringliggende steder.

En polenta, der allerede er fuld af smag, som bør ledsages af dine yndlingssaucer. Perfekt med smeltet smør, måske beriget med sorte sommertrøfler, eller med en fremragende porcini-svampesauce eller en creme af Parmigiano Reggiano og fløde. En garanteret succes for alle dine gæster.

Bring 1,5 liter saltet vand i kog, drys melet i under omrøring med et piskeris i ca. 5 minutter, altid i samme retning; hvis vandet er blevet absorberet, og du ønsker at koge produktet yderligere, tilsæt mere kogende vand i små mængder. Når det er spredt ud på det stadig varme skærebræt, smag til med dine saucer og server.

Majsmel, tørret sommertrøffel 1,5% (Tuber Aestivum Vitt.), aroma.

Energiværdi 319 kcal

Protein 7,8 g

Kulhydrater 70 g heraf sukkerarter 0,5 g

Fedtstoffer 0,7 g heraf mættet 0,5 g

Salt 0,04 g