Tørrede porcini-svampe - 50 g

€ 14,90

Slang omtales kun som "porcini", dens videnskabelige navn er Boletus Edulis . Dens hætte er kødfuld, halvkugleformet og konveks, nogle gange dårligt udviklet sammenlignet med stilken. Stænglen er fuld, massiv, ventrikulær, af en hvidlig eller lys hasselnøddefarve, næsten fuldstændig dekoreret af et tykt, blegere netværk. Netop på grund af sin konsistens og kødfuldhed egner den sig til at blive konserveret i olivenolie.
Porcini er en af de mest værdsatte og eftertragtede svampe, dens høst i henhold til sæsonens tendens finder sted fra slutningen af maj til slutningen af juni og derefter fra slutningen af august i hele efterårsperioden. Produktionen af svampene er fuldstændig håndværksmæssig, udført i hånden i et lille laboratorium i Borgotaro, svampens hjemland.
Porcini-svampen tørres på en naturlig måde uden at blive behandlet. Efterfølgende er den nøje udvalgt, idet man vælger de smukkeste tyndskårne og lyse skiver.

Fra dette første valg opnår vi den ekstra kvalitet af porcini-svampen, som igen er udvalgt på vores arbejdsborde til at blive pakket grundigt i hånden. Resultatet er en pose nøje udvalgte tørrede porcini-svampe. Også ideel til dem, der ønsker at lave en gave, der helt sikkert vil blive værdsat.
Egenskaber
Intens og aromatisk duft. Kraftig og vedvarende smag. Hvis du vil smage den ægte porcini-svamp, er dette udvalg noget for dig.

Parringer
For bedst at tilberede tørrede porcini-svampe skal du lægge produktet i blød i cirka en time, mens du husker at skifte vandet mindst et par gange. Når de er fundet, kan de bruges på mange måder. De bedste og mest typiske retter til en svamp af denne kaliber er: Carnaroli eller Arborio kvalitetsrisotto, hjemmelavet ru tagliatelle, taragna eller klassisk polenta, tilberedning af saucer og krydderier, også til salte tærter, sauterede svampe og tilbehør.