Italiensk rhododendronhonning

Rhododendronhonning er et sjældent og delikat produkt, der stammer fra Piemonte-alperne, hvor bier samler nektar fra blomster, der kun blomstrer i stor højde og i et par uger hvert år. Den er meget lys i farven, næsten elfenbensfarvet, og har en subtil, men umiskendelig aroma med elegante noter af røde frugter og moskus.

Dens smag er raffineret, let blomsteragtig og aldrig overvældende: ideel blot at smøre på brød eller til at søde en urtete, især på kølige aftener. Den passer også perfekt til modne, fyldige oste, såsom Parmigiano Reggiano lagret over 30 måneder, Castelmagno eller Bitto, som den giver en raffineret og afbalanceret kontrast til.

Apicoltura Manfredini blev grundlagt helt tilbage i 1922 af Pio Manfredini, en sand pioner inden for håndværksmæssig honningproduktion og forarbejdningsteknikker. Familiens historie fortsætter fra generation til generation og videregiver hemmeligheder og passioner, mens de løbende forfiner helt håndværksmæssige forarbejdningsteknikker. Respekt for bier og lokalområdet er hjørnestenene i deres produktion. Honningen forarbejdes ved hjælp af traditionelle teknikker, der fuldt ud respekterer produktets fysiske, kemiske og organoleptiske egenskaber. En sådan virksomhed må bestemt ikke mangle blandt de mest værdsatte produkter i Emilia-Romagna.

Karakteristika

Med en næsten elfenbensfarvet farve og en blød, fin tekstur har Rhododendronhonning en meget delikat naturlig krystallisering. Dens aroma afslører subtile nuancer af vilde bær, bjergurter og mos, der fremkalder de uberørte landskaber, hvorfra den stammer. Dens smag er ren, let og kortvarig, med en blomsteragtig finish af sjælden elegance.

Parringer

Ideel til dem, der søger en raffineret og diskret honning, er den perfekt alene, smurt på rugbrød eller rustik focaccia. Den passer overraskende godt til langtidslagrede oste, såsom Castelmagno, Bitto eller Parmigiano Reggiano, der er lagret over 30 måneder, hvilket skaber en elegant og harmonisk kontrast.

Opbevares køligt og tørt, beskyttet mod lys.