Klassisk metod Brut Millesimato Spergola DOP "Vigna al vento"

Ett vin som representerar Spergola av Scandiano och Canossa på ett superlativt sätt tack vare den långa processen med denna klassiska metod. Druvorna skördas för hand med en något tidig skörd, vilket bibehåller surhetskomponenten i frukten användbar för en bra fräschör av basvinet som ska göras till mousserande vin. En fräsch och intensiv bukett, med en bred fruktig ton av grönt äpple, vita blommor och en delikat jästdoft som är typisk för den klassiska metoden.

Jano di Scandiano i provinsen Reggio Emilia på 150 m höjd. över havet Jordens natur består av sandsten, märgel, krita och lera. Odlingssystemet är GDC (Geneva Double Curtain) och vingårdens ålder är 50 år.

100% Spergola

Jäsning på flaska i över 30 månader vid en konstant temperatur på 14°, gåta och slutlig urtagning. Skörden sker i slutet av augusti och druvskörden per hektar är 60 kvint.

Egenskaper

Mousserande vin med en vacker djup halmgul, med gyllene reflektioner och en elegant, minutiös, fin och kontinuerlig "perlage". På näsan presenterar den en fräsch och intensiv bukett, med en bred fruktig ton av grönt äpple, vita blommor och en delikat jästdoft, som ges av över fyra års flasklagring. I gommen är den harmonisk och balanserad, med en lätt eftersmak av mogen frukt, äpple och mandel. Den långvariga vistelsen på jästsvampen gynnar finheten i "perlage" och ger vinet större komplexitet, släpper behagliga delikata toner av "brödskorpa" och bakverk välbalanserade av utmärkt fräschör. Sammantaget är den välstrukturerad och ihållande i munnen tack vare en bra smak.

Parningar

Utmärkt som aperitif, men även under hela måltiden till fiskrätter som skaldjur, skaldjur, smakrika grytor eller friterad mat. Särskilt lämplig med traditionella produkter som Parmigiano Reggiano, pumpa tortelli och charkuterier