Passatelli artesanal feito à mão

Os passatelli são uma das especialidades mais autênticas e simples da culinária emiliana-romana. Feitos com farinha de rosca, Parmigiano Reggiano DOP, ovos e noz-moscada, eles representam a tradição em sua forma mais autêntica. Uma receita humilde em suas origens, mas rica em sabor, que ainda cativa hoje com sua simplicidade e autenticidade.

A fábrica de massas Luna Lab nasceu da experiência de uma família de donos de restaurantes emilianos desde 1972. O primeiro restaurante rapidamente se tornou famoso por sua culinária autêntica, massas frescas e ambiente familiar.
A paixão por sabores autênticos foi passada de geração em geração para os filhos, onde perdura tanto no restaurante quanto na oficina de massas frescas artesanais.
Um projeto que combina raízes antigas e inovação para levar à mesa o verdadeiro sabor italiano e, acima de tudo, emiliano.

Os produtos do Luna Lab utilizam apenas ingredientes locais genuínos, como ovos caipiras, Parmigiano Reggiano DOP e ricota fresca da queijaria, tudo sem conservantes ou intensificadores de sabor. As receitas são tradicionais, transmitidas de geração em geração e cuidadosamente elaboradas pelas mãos experientes dos rezdore (os cozinheiros que cuidam da massa fresca).

A filosofia do Luna Lab é simples, porém precisa: experiência, paixão e tradição, aprimoradas por tecnologias modernas que garantem segurança e qualidade. O resultado é uma massa fresca e pronta para cozinhar, que leva o prazer da culinária autêntica e preparada com carinho para qualquer lar.

Características

Os passatelli têm formato cilíndrico irregular, feitos de uma massa de pão, queijo e ovos passada por um ferro especial. A textura é macia e levemente porosa, perfeita para absorver caldos. O sabor geral é intenso e harmonioso: a fragrância do pão e a textura delicada dos ovos combinam com o caráter marcante do Parmigiano Reggiano DOP e o aroma picante da noz-moscada.

Emparelhamentos

Os passatelli ficam ainda melhores servidos em caldo quente de carne ou capão, o que realça seu sabor e textura. Também ficam excelentes servidos secos, cobertos com manteiga derretida, sálvia e Parmigiano Reggiano DOP, ou com molhos leves de peixe ou vegetais.
Eles combinam bem com um vinho branco saboroso e fresco, como Trebbiano ou Verdicchio, ou um vinho tinto jovem e leve, como Lambrusco.

Especialidade gastronômica
Ingredientes: PÃO ralado, Parmigiano Reggiano DOP 24 meses (LEITE, sal, coalho), OVOS, noz-moscada, sal.
Pode conter traços de SOJA e MOSTARDA

Refrigere os passatelli imediatamente após o recebimento e consuma-os até a data indicada. Cada produto durará pelo menos 20 dias a partir da data de recebimento, se armazenado na geladeira.
Você pode congelá-los antes da data de validade e mantê-los no congelador por até 3 meses.

Energia: 1180 kJ / 280 kcal
Gordura: 12 g (dos quais 6,3 g são saturados)
Carboidratos: 22 g (dos quais açúcares 0,5 g)
Proteína: 17 g
Sal: 1,3 g