Réserve de sangiovese "Vigna Probi"

Produit sur les collines de Modigliana à 500 mètres d'altitude et cultivé selon des méthodes biologiques, le Sangiovese di Romagna "Papesse" de Villa Papiano est composé à 95% de Sangiovese, avec une touche de Negretto et de Balsamina. La fermentation se produit spontanément avec des levures indigènes, suivie de six mois de vieillissement en ciment et de six autres mois en bouteille.

D'un rouge rubis éclatant, la « Papesse » dégage des arômes de griotte, de cerise et de prune, avec des notes d'herbes méditerranéennes, de violette et de sous-bois. En bouche, il est vif et juteux, avec des tanins jeunes et dynamiques. Avec un titre alcoométrique de 13%, il s'accorde avec les charcuteries, les fromages affinés, les viandes grillées et les plats mijotés pour une expérience gastronomique équilibrée et de qualité.

A 500 mètres au-dessus de Modigliana, sols d'origine gréseuse, enrichis de couches d'argile. La culture se déroule selon des méthodes biologiques.

Typologie
Sangiovese de Romagne

Cépages
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Balsamina

Fermentation:

Spontané, utilisant exclusivement des levures indigènes.

Raffinement:

6 mois en béton et 6 mois en bouteille

Caractéristiques

Couleur
Rouge rubis vif, qui attire immédiatement le regard par sa vivacité.

Parfum
Un bouquet fruité et enveloppant, avec des notes de griotte, de cerise et de prune qui se mêlent à des touches d'herbes méditerranéennes. Des fragrances florales de violette et de géranium sont également perçues, enrichies de légères nuances de sous-bois.

Goût
En bouche, il est léger et vif, avec un caractère juteux et une structure tannique jeune et dynamique, qui confère au vin une agréable fraîcheur.

Accords

Parfait pour accompagner des assiettes de charcuterie et de charcuterie, des fromages bien affinés, des viandes grillées ou rôties et des plats mijotés. Sa structure et sa vivacité en font un compagnon idéal pour rehausser des saveurs intenses et créer un équilibre harmonieux à table.

Servir à 16-18°C