Sangiovese DOC - Notturno

Notturno » est le Sangiovese classique de la Tenuta, fier ambassadeur de la sous-zone Predappio DOC. Il est issu de la sélection des meilleurs raisins de tous les vignobles de la cave, récoltés, vinifiés et affinés séparément puis assemblés ensemble pour composer un vin qui exprime pleinement l'âme de notre terroir. C'est un vin très agréable avec une complexité équilibrée. Notturno fut également le premier cheval né sur le domaine, tout comme le vin du même nom fut le premier vin né à Palazza dans le nouveau cours voulu par Claudio Drei Donà.

Produit dans les zones vallonnées DOC Predappio dans la province de Forlì et Cesena. 

Sangiovese 100%

Après la récolte, la fermentation traditionnelle commence dans des cuves en béton et en acier inoxydable à une température contrôlée de 24°C à 27°C. Viennent ensuite une macération pelliculaire pendant 14 à 18 jours et une fermentation malolactique en cuves d'acier avant affinage. Le vieillissement dure environ un an en grands fûts de chêne français et en tonneaux Allier de 500 litres.

Caractéristiques

Il présente une belle couleur rouge rubis aux reflets violets.  Au nez, il se présente comme un vin complexe et structuré, avec des notes typiques de fruits rouges, d'épices et une finale avec une légère nuance mentholée. En bouche, c'est certainement un vin très équilibré, frais et avec des tanins présents mais jamais écrasants. 

Accords

A table, il est bon de l'accompagner des premiers et seconds plats de la tradition émilie-romagne, il rehausse les cornes rouges, les rôtis et les charcuteries assaisonnées.