Colli di Romagna DOC - Barlume Riserva

Nous sommes à Montemaggio, dans la commune de Bertinoro, dans la province de Forlì-Cesena, au cœur de la Romagne. Seulement quatorze hectares au total, qui s'étendent entre bois et oliviers reposant sur de douces collines.

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Cela commence par un pressurage doux et égrappage. La fermentation se déroule séparément des deux cépages en acier sans contrôle de température, avec une macération de 15 jours pour le Cabernet et 20 jours pour le Merlot. L'assemblage des vins s'effectue après fermentation malolactique et élevage sur lies fines pendant environ 10 mois, exclusivement en acier, avec batonnages continus.

Vieillissement : deux ans en bouteille

Caractéristiques

De couleur rouge rubis intense, le parfum dégage des notes de caroube, de fruits violets comme les prunes mûres et des notes finales balsamiques et grillées. Le goût est équilibré et structuré, avec une finale longue et persistante et les tanins ne prédominent pas.

Accords

Il accompagne et rehausse les saveurs des viandes rouges et fines, des charcuteries et fromages affinés et des gibiers rôtis.