Handgemachte Tortellini

Die Nudelfabrik Luna Lab entstand aus der Erfahrung einer Familie emilianischer Gastronomen seit 1972. Das erste Restaurant wurde schnell für seine authentische Küche, frische Pasta und familiäre Atmosphäre berühmt.
Die Leidenschaft für authentische Aromen wurde von Generation zu Generation an die Kinder weitergegeben und lebt sowohl im Restaurant als auch in der handwerklichen Werkstatt für frische Pasta weiter.
Ein Projekt, das alte Wurzeln und Innovation vereint, um echten italienischen und vor allem emilianischen Geschmack auf den Tisch zu bringen.

Für die Produkte von Luna Lab werden ausschließlich authentische Zutaten aus der Region verwendet, wie Eier aus Freilandhaltung, Parmigiano Reggiano DOP und frischer Ricotta aus der Käserei – alles ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Die Rezepte sind traditionell, werden von Generation zu Generation weitergegeben und sorgfältig von den erfahrenen Händen der Rezdore (den Köchen, die die frische Pasta bewachen) zubereitet.

Die Philosophie von Luna Lab ist einfach und doch präzise: Erfahrung, Leidenschaft und Tradition, ergänzt durch moderne Technologien, die Sicherheit und Qualität garantieren. Das Ergebnis ist frische, küchenfertige Pasta, die den Genuss authentischer, liebevoll zubereiteter Küche in jedes Zuhause bringt.

Eigenschaften

Tortellini haben eine charakteristische, kleine, regelmäßige Ringform und werden aus einer dünnen Schicht frischer Eiernudeln hergestellt. Sie haben die für Eiernudeln typische, gleichmäßig gelbe Farbe, während die Füllung dunkler und kompakter ist. Die Pasta hat eine feste, aber elastische Textur und behält beim Kochen ihre Form. Der Geschmack ist ausgewogen und intensiv, wobei sich der kräftige Geschmack von Parmigiano Reggiano DOP mit den würzigen Noten von Fleisch und Mortadella vermischt und durch eine subtile Muskatnussnote abgerundet wird.

Wein-Pairing

Tortellini schmecken am besten in Kapaun- oder Rinderbrühe, einem typischen Gericht emilianischer Feste. Sie schmecken aber auch einfach mit geschmolzener Butter und Parmigiano Reggiano DOP oder in reichhaltigeren Varianten mit Sahne und Prosciutto hervorragend. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen vollmundigen, frischen Weißwein wie Pignoletto Frizzante DOP oder einen spritzigen, aromatischen Rotwein wie Lambrusco di Sorbara DOP, die die reichhaltige Füllung perfekt ausbalancieren.

Frische Eiernudeln mit Füllung
Zutaten: Weichweizenmehl, Eier, 24 Monate alter Parmigiano Reggiano DOP (Milch, Salz, Lab), Schweinefleisch
und Truthahn, Mortadella (Schweinefleisch, Schweinepansen, Schweinefett, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen), Sonnenblumenöl
Sonnenblume, Muskatnuss, Salz.
Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten

Kühlen Sie die Tortellini sofort nach Erhalt und verbrauchen Sie sie bis zum angegebenen Datum. Jedes Produkt ist gekühlt mindestens 20 Tage haltbar.
Sie können sie vor dem Verfallsdatum einfrieren und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Energiewert 193 kcal/808 kj
Fett 7,65 g (davon gesättigt 2,7 g)
Kohlenhydrate 17 g (davon Zucker 0,32 g)
Eiweiß 12 g
Salz 1 g