Handgemachte Tortellini

Produktgewicht: 250g oder 500g

Hersteller: Pastificio Luna Lab

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Handgemachte Tortellini

29,00 €

Tortellini sind das authentischste Symbol italienischer Tradition, insbesondere der Emilia-Romagna. Handgefertigt aus frischen Eiernudeln und einer reichhaltigen, aromatischen Füllung, sind sie das Ergebnis der Erfahrung der Rezdore – der Köche, die die frische Pasta hüten –, die die Geheimnisse dieser Kunst seit Generationen weitergeben. Jeder Tortellino enthält authentische Zutaten wie 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano DOP, ausgewähltes Fleisch und hochwertige Mortadella für einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Diese kleinen Geschmacksschätze bringen die Geschichte und Leidenschaft der emilianischen Küche auf den Tisch.
Die Nudelfabrik Luna Lab entstand aus der Erfahrung einer Familie emilianischer Gastronomen seit 1972. Das erste Restaurant wurde schnell für seine authentische Küche, frische Pasta und familiäre Atmosphäre berühmt.
Die Leidenschaft für authentische Aromen wurde von Generation zu Generation an die Kinder weitergegeben und lebt sowohl im Restaurant als auch in der handwerklichen Werkstatt für frische Pasta weiter.
Ein Projekt, das alte Wurzeln und Innovation vereint, um echten italienischen und vor allem emilianischen Geschmack auf den Tisch zu bringen.
Für die Produkte von Luna Lab werden ausschließlich authentische Zutaten aus der Region verwendet, wie Eier aus Freilandhaltung, Parmigiano Reggiano DOP und frischer Ricotta aus der Käserei – alles ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Die Rezepte sind traditionell, werden von Generation zu Generation weitergegeben und sorgfältig von den erfahrenen Händen der Rezdore (den Köchen, die die frische Pasta bewachen) zubereitet.
Die Philosophie von Luna Lab ist einfach und doch präzise: Erfahrung, Leidenschaft und Tradition, ergänzt durch moderne Technologien, die Sicherheit und Qualität garantieren. Das Ergebnis ist frische, küchenfertige Pasta, die den Genuss authentischer, liebevoll zubereiteter Küche in jedes Zuhause bringt.
Eigenschaften
Tortellini haben eine charakteristische, kleine, regelmäßige Ringform und werden aus einer dünnen Schicht frischer Eiernudeln hergestellt. Sie haben die für Eiernudeln typische, gleichmäßig gelbe Farbe, während die Füllung dunkler und kompakter ist. Die Pasta hat eine feste, aber elastische Textur und behält beim Kochen ihre Form. Der Geschmack ist ausgewogen und intensiv, wobei sich der kräftige Geschmack von Parmigiano Reggiano DOP mit den würzigen Noten von Fleisch und Mortadella vermischt und durch eine subtile Muskatnussnote abgerundet wird.
Wein-Pairing
Tortellini schmecken am besten in Kapaun- oder Rinderbrühe, einem typischen Gericht emilianischer Feste. Sie schmecken aber auch einfach mit geschmolzener Butter und Parmigiano Reggiano DOP oder in reichhaltigeren Varianten mit Sahne und Prosciutto hervorragend. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen vollmundigen, frischen Weißwein wie Pignoletto Frizzante DOP oder einen spritzigen, aromatischen Rotwein wie Lambrusco di Sorbara DOP, die die reichhaltige Füllung perfekt ausbalancieren.