Handgefertigte Passatelli

Produktgewicht: 250g oder 500g

Hersteller: Pastificio Luna Lab

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Handgefertigte Passatelli

14,00 €

Passatelli sind eine der authentischsten und einfachsten Spezialitäten der Emilia-Romagna-Küche. Hergestellt aus Paniermehl, Parmigiano Reggiano DOP, Eiern und Muskatnuss, repräsentieren sie Tradition in ihrer authentischsten Form. Ursprünglich ein einfaches Rezept, aber reich an Geschmack, besticht es auch heute noch durch seine Einfachheit und Authentizität.
Die Nudelfabrik Luna Lab entstand aus der Erfahrung einer Familie emilianischer Gastronomen seit 1972. Das erste Restaurant wurde schnell für seine authentische Küche, frische Pasta und familiäre Atmosphäre berühmt.
Die Leidenschaft für authentische Aromen wurde von Generation zu Generation an die Kinder weitergegeben und lebt sowohl im Restaurant als auch in der handwerklichen Werkstatt für frische Pasta weiter.
Ein Projekt, das alte Wurzeln und Innovation vereint, um echten italienischen und vor allem emilianischen Geschmack auf den Tisch zu bringen.
Für die Produkte von Luna Lab werden ausschließlich authentische Zutaten aus der Region verwendet, wie Eier aus Freilandhaltung, Parmigiano Reggiano DOP und frischer Ricotta aus der Käserei – alles ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Die Rezepte sind traditionell, werden von Generation zu Generation weitergegeben und sorgfältig von den erfahrenen Händen der Rezdore (den Köchen, die die frische Pasta bewachen) zubereitet.
Die Philosophie von Luna Lab ist einfach und doch präzise: Erfahrung, Leidenschaft und Tradition, ergänzt durch moderne Technologien, die Sicherheit und Qualität garantieren. Das Ergebnis ist frische, küchenfertige Pasta, die den Genuss authentischer, liebevoll zubereiteter Küche in jedes Zuhause bringt.
Eigenschaften
Passatelli haben eine unregelmäßige zylindrische Form und werden aus einem Teig aus Brot, Käse und Eiern hergestellt, der durch ein spezielles Eisen gepresst wird. Die Textur ist weich und leicht porös, ideal zum Aufsaugen von Brühe. Der Gesamtgeschmack ist intensiv und harmonisch: Der Duft des Brotes und die zarte Textur der Eier verbinden sich mit dem kräftigen Charakter des Parmigiano Reggiano DOP und dem würzigen Aroma der Muskatnuss.
Wein-Pairing
Passatelli schmecken am besten in einer heißen Fleisch- oder Kapaunbrühe, die ihren Geschmack und ihre Konsistenz verstärkt. Sie schmecken auch trocken, mit zerlassener Butter, Salbei und Parmigiano Reggiano DOP oder mit leichten Fisch- oder Gemüsesaucen hervorragend.
Sie passen gut zu einem herzhaften, frischen Weißwein wie Trebbiano oder Verdicchio oder einem jungen, leichten Rotwein wie Lambrusco.