Handgemachte Tortelli mit grünem Ricotta und Spinat

Grüne Ricotta-Spinat-Tortelli sind ein Klassiker der italienischen und emilianischen Küche. Sie werden von Hand aus frischen Eiernudeln hergestellt und mit weichem Ricotta und Spinat aus der Region gefüllt. Eine einfache und authentische Kombination, die Delikatesse und Geschmack vereint und dabei die Tradition voll und ganz respektiert. Hergestellt aus den frischesten Zutaten und frei von Konservierungsstoffen, bringen sie die ganze Authentizität hausgemachter Pasta auf den Tisch und sorgen für ein ausgewogenes und raffiniertes Geschmackserlebnis.

Die Nudelfabrik Luna Lab entstand aus der Erfahrung einer Familie emilianischer Gastronomen seit 1972. Das erste Restaurant wurde schnell für seine authentische Küche, frische Pasta und familiäre Atmosphäre berühmt.
Die Leidenschaft für authentische Aromen wurde von Generation zu Generation an die Kinder weitergegeben und lebt sowohl im Restaurant als auch in der handwerklichen Werkstatt für frische Pasta weiter.
Ein Projekt, das alte Wurzeln und Innovation vereint, um echten italienischen und vor allem emilianischen Geschmack auf den Tisch zu bringen.

Für die Produkte von Luna Lab werden ausschließlich authentische Zutaten aus der Region verwendet, wie Eier aus Freilandhaltung, Parmigiano Reggiano DOP und frischer Ricotta aus der Käserei – alles ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Die Rezepte sind traditionell, werden von Generation zu Generation weitergegeben und sorgfältig von den erfahrenen Händen der Rezdore (den Köchen, die die frische Pasta bewachen) zubereitet.

Die Philosophie von Luna Lab ist einfach und doch präzise: Erfahrung, Leidenschaft und Tradition, ergänzt durch moderne Technologien, die Sicherheit und Qualität garantieren. Das Ergebnis ist frische, küchenfertige Pasta, die den Genuss authentischer, liebevoll zubereiteter Küche in jedes Zuhause bringt.

Eigenschaften

Grüne Tortelli mit Ricotta und Spinat zeichnen sich durch einen tiefgelben Teig aus, der die grünen Farbtöne der Füllung freigibt. Die Textur der Pasta ist dünn und dennoch elastisch und umschließt die cremige Füllung perfekt. Der Gesamtgeschmack ist harmonisch: Die Süße des Ricotta verschmilzt mit der Frische des Spinats, abgerundet durch die pikante Note des Parmigiano Reggiano DOP und die würzige Note der Muskatnuss.

Wein-Pairing

Ricotta-Spinat-Tortelli Verdi schmecken hervorragend mit zerlassener Butter und Salbei, was ihren delikaten Geschmack unterstreicht, oder mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und Parmigiano Reggiano DOP. Für einen kräftigeren Geschmack können sie mit Walnusssauce oder einem leichten weißen Ragout kombiniert werden.
Was den Wein betrifft, passen sie gut zu einem frischen und duftenden Weißwein wie Trebbiano oder Pignoletto oder zu einem leichten und harmonischen Rotwein wie Lambrusco, der die Weichheit des Ricotta und die Frische des Spinats ausbalanciert.

Frische Eiernudeln mit Füllung
Zutaten: WeichWEIZENmehl, EIER, Ricotta 60% (MOLKE, MILCH, Lab), Parmigiano Reggiano DOP 24
Monate (MILCH, Salz, Lab), Spinat 30 %, Zwiebel, Muskatnuss.
Kann Spuren von SOJA und SENF enthalten
Keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe

Kühlen Sie die Tortelli sofort nach Erhalt und verbrauchen Sie sie bis zum angegebenen Datum. Jedes Produkt ist im Kühlschrank mindestens 20 Tage ab Erhalt haltbar.
Sie können sie vor dem Verfallsdatum einfrieren und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Energiewert 267,7 kcal/1127 kj
Fett 5,2 g (davon gesättigte Fettsäuren 1,6 g)
Kohlenhydrate 45,4 g (davon Zucker 0,9 g)
Eiweiß 12,2 g
Salz 0,8 g