Handgemachte Zwiebel-Tortelli

Produktgewicht: 250g oder 500g

Hersteller: Pastificio Luna Lab

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Handgemachte Zwiebel-Tortelli

14,00 €

Tortelli alla Cipolla (Zwiebel-Tortelli) sind eine originelle und raffinierte Variante frischer Eiernudeln. Die Füllung vereint die zarte Textur von Ricotta und den herzhaften Geschmack von Parmigiano Reggiano DOP mit der aromatischen Süße von roter Zwiebelmarmelade, verfeinert mit Gewürzen und den milden Noten von Brandy. Ein authentisches und überraschendes Gericht, frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen, das eine perfekte Balance aus Tradition und Kreativität auf den Tisch bringt.
Die Nudelfabrik Luna Lab entstand aus der Erfahrung einer Familie emilianischer Gastronomen seit 1972. Das erste Restaurant wurde schnell für seine authentische Küche, frische Pasta und familiäre Atmosphäre berühmt.
Die Leidenschaft für authentische Aromen wurde von Generation zu Generation an die Kinder weitergegeben und lebt sowohl im Restaurant als auch in der handwerklichen Werkstatt für frische Pasta weiter.
Ein Projekt, das alte Wurzeln und Innovation vereint, um echten italienischen und vor allem emilianischen Geschmack auf den Tisch zu bringen.
Für die Produkte von Luna Lab werden ausschließlich authentische Zutaten aus der Region verwendet, wie Eier aus Freilandhaltung, Parmigiano Reggiano DOP und frischer Ricotta aus der Käserei – alles ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Die Rezepte sind traditionell, werden von Generation zu Generation weitergegeben und sorgfältig von den erfahrenen Händen der Rezdore (den Köchen, die die frische Pasta bewachen) zubereitet.
Die Philosophie von Luna Lab ist einfach und doch präzise: Erfahrung, Leidenschaft und Tradition, ergänzt durch moderne Technologien, die Sicherheit und Qualität garantieren. Das Ergebnis ist frische, küchenfertige Pasta, die den Genuss authentischer, liebevoll zubereiteter Küche in jedes Zuhause bringt.
Eigenschaften
Tortelli alla Cipolla (Zwiebel-Tortelli) zeichnen sich durch die violette Farbe ihrer aus der Roten Bete gewonnenen Pasta und ihre regelmäßige Form aus, die eine weiche und duftende Füllung umschließt. Die Textur des Teigs ist dünn und dennoch fest, während die Füllung einen harmonischen und ausgewogenen cremigen Geschmack bietet. Der Gesamtgeschmack ist geprägt vom Kontrast zwischen der Süße der roten Zwiebel, der Frische des Ricotta und den pikanten Noten des Parmigiano Reggiano DOP, mit einem würzigen und aromatischen Nachgeschmack.
Wein-Pairing
Diese Tortelli schmecken am besten mit geschmolzener Butter und Salbei oder mit etwas nativem Olivenöl extra und Parmigiano Reggiano DOP. Wer es etwas kräftiger mag, kann sie mit einer Creme aus gereiftem Käse oder einer leichten Pilzsauce genießen.
Als Weinbegleitung empfehlen wir weiche, aromatische Weißweine wie Malvasia oder Riesling oder junge, fruchtige Rotweine wie Lambrusco, die die süßen, würzigen Noten der Füllung ausgleichen.