Schwarzer ganzer Sommertrüffel von Sant'Agata Feltria

Der Trüffel von Sant'Agata Feltria (Rimini) ist eine absolute Gewissheit. Im Laufe der Jahrhunderte für die Sammlung seiner köstlichen Trüffel anerkannt, konnte es nicht unter den Vorzügen unseres Territoriums fehlen. Neben Sant'Agata sind auch die Gebiete von Montefeltro, das Savio-Tal und das Bidente-Tal aufgrund ihrer klimatischen Eigenschaften der natürliche Lebensraum für das Wachstum eines Trüffels, der zu den besten in Italien gehört. Neben den feinen weißen Trüffeln (die berühmteste und bekannteste) gibt es auch schwarze Sommertrüffel, schwarze Haken und Schneewittchen. Erst nach dem Zweiten Weltkrieg begann man mit der Aufwertung dieser unterirdischen Schätze, die eine immer präsentere handwerkliche Produktionskette der Sammlung und Verarbeitung bilden. Im Laufe der Jahrzehnte erlangte dieser Trüffel immer mehr Ruhm und genau aus diesem Grund wurde das Fest organisiert, um Experten, Neugierige und Gastronomen zu treffen. Im Laufe der Jahre hat es sich zu einer großen nationalen Messe für kostbare weiße Trüffel entwickelt und Sant'Agata Feltria rühmt sich der Marke Stadt der Trüffel.

Merkmale

Ein volles und intensives Aroma, ein aromatischer und einhüllender Geschmack, der mit dem frischen Trüffel in all seinen Aromen und Deklinationen identisch ist.

Kombinationen

Perfekt zum Reiben oder Schneiden in Flocken und Lamellen. Ideal zum Anreichern, traditionelle erste Gänge, trockene Nudeln, rotes Fleisch, Rinderfilets und Carpaccio. Unverzichtbar auf dem Spiegelei, in Risottos und mit Polenta. Wir empfehlen, es auf unseren anderen Produkten mit Trüffeln zu reiben, wie den Tagliatelle mit weißem Trüffel oder Strangozzi mit Sommertrüffel.

Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.), Wasser, Salz, Aroma.

Brennwert 80 kcal;

Eiweiß 6,4 g;

Kohlenhydrate 6,4 g davon Zucker 0,5 g;

Fett 1,3 g davon gesättigte 0,2 g;

Salz 0,45 g

Nach dem Öffnen im Kühlschrank in der Salzlake aufbewahren.