Getrocknete Steinpilze - 30 g

12,70 €

Sein wissenschaftlicher Name lautet Boletus Edulis und wird umgangssprachlich als "Steinpilz" bezeichnet. Der Hut ist fleischig, halbkugelförmig und konvex, manchmal weniger ausgeprägt als der Stiel. Der Stiel ist voll, massiv, ventrikulär, weißlich oder hell haselnussbraun und fast vollständig von einem dichten, helleren Netz umgeben. Aufgrund seiner Konsistenz und Fruchtfleischigkeit eignet er sich für die Konservierung in Olivenöl.
Der Steinpilz ist einer der wertvollsten und begehrtesten Pilze, der je nach Jahreszeit von Ende Mai bis Ende Juni und dann ab Ende August bis in den Herbst hinein geerntet wird.
Die Herstellung der Pilze erfolgt vollständig handwerklich in einer kleinen Werkstatt in Borgotaro, der Heimat des Pilzes. Der Steinpilz wird auf natürliche Weise getrocknet, ohne dass er behandelt wird. Anschließend wird er sorgfältig ausgewählt, wobei die feinsten, dünn geschnittenen, hellen Scheiben ausgewählt werden.
Aus dieser ersten Auswahl erhalten wir den Porcino-Pilz der Extra-Qualität, der wiederum auf unseren Arbeitstischen ausgewählt und streng von Hand verpackt wird. Das Ergebnis ist ein sorgfältig ausgewählter Beutel mit getrockneten Steinpilzen. Ideal auch für diejenigen, die ein Geschenk machen wollen, das sicher gut ankommt.
Merkmale
Sehr intensives und aromatisches Bouquet. Starker und anhaltender Geschmack. Wenn Sie den echten Steinpilz probieren möchten, ist diese Auswahl genau das Richtige für Sie.

Kombinationen
Um getrocknete Steinpilze optimal zuzubereiten, sollten sie etwa eine Stunde lang eingeweicht werden, wobei das Wasser mindestens ein paar Mal gewechselt werden muss. Wenn sie eingeweicht sind, können sie auf vielfältige Weise verwendet werden. Die besten und typischsten Gerichte für einen Pilz dieses Kalibers sind: Risotto in Carnaroli- oder Arborio-Qualität, hausgemachte grobe Tagliatelle, Taragna oder klassische Polenta, die Zubereitung von Soßen und Dressings sowie für herzhafte Pasteten, dreiflügelige Pilze und Beilagen.