Pfifferlingssauce

Pfifferlinge (Cantharellus cibarius), auch bekannt als Galletto oder Finferlo, sind wegen ihres süßen, aromatischen Geschmacks sehr geschätzt. Ihr intensiver Geschmack hat ihnen den Beinamen „Petersilie unter den Pilzen“ eingebracht, da sie einfache Gerichte verfeinern und andere, feinere Pilze hervorragend ergänzen. Diese fertige Sauce nutzt die besonderen Eigenschaften der Pfifferlinge optimal: Einfach einige Minuten in der Pfanne erhitzen, und schon entsteht eine reichhaltige, aromatische Sauce für Tagliatelle, Risotto oder andere Pastagerichte.

Der unverwechselbare Geschmack von Pfifferlingen verleiht selbst einfachsten Gerichten eine besondere Note mit süßen, erdigen Nuancen, die an den Duft des Waldbodens erinnern. Pfifferlingssauce eignet sich ideal zum Verfeinern frischer Pastagerichte wie Tagliatelle und harmoniert auch perfekt mit cremigen Risottos. Sie verleiht traditionellen Rezepten einen Hauch von Authentizität und Geschmack.

Die Pfifferlingssauce bietet mit ihrem süßen und intensiven Geschmack zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten sowohl mit Vorspeisen als auch mit anderen Gerichten.

Für Vorspeisen sind frische Tagliatelle ideal, da ihre poröse Textur die Sauce perfekt aufnimmt und so den vollen Geschmack der Pfifferlinge bei jedem Bissen zur Geltung bringt. Auch Risotto ist eine hervorragende Wahl, denn die Pfifferlinge entfalten beim Kochen ihr Aroma und verleihen dem Gericht eine reichhaltige Cremigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack.

Kommen wir nun zu den Hauptgerichten: Pfifferlinge harmonieren besonders gut mit hellem Fleisch wie Hähnchen oder Pute. Ein Löffel Pfifferlingssauce über gegrillter oder gebratener Hähnchenbrust verleiht dem Gericht eine besondere Note und einen rustikalen Touch. Auch zu Schweinefilet ist die Sauce eine interessante Wahl, da die Süße der Pfifferlinge die Salzigkeit des Fleisches ausgleicht.

Schließlich passt Pfifferlingssauce hervorragend zu weichen und halbreifen Käsesorten wie Taleggio, der dem Gericht eine cremige, tiefe Note verleiht.

Tomatenmark, Pfifferlinge (Chantarellus cibarius) 20%, Olivenöl, Zwiebeln, Rotwein, natürliche Aromen (Gemüse, enthält Sellerie), Petersilie, Salz.

Energiewert 307 kJ / 74 kcal
Fett 4,7 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g)
Kohlenhydrate 5,3 g (davon Zucker 4,9 g)
Ballaststoffe 2 g
Protein 1,6 g
Salz 1,3 g

Nach dem Öffnen empfehlen wir, zur optimalen Konservierung gegebenenfalls etwas Olivenöl nachzufüllen und im Kühlschrank aufzubewahren.