Bosco-Sauce mit Steinpilzen

11,00 €

Diese „Waldsauce mit Steinpilzen“ ist eine Hommage an die authentischen Aromen der Bergtrattorien von Borgotaro. Es wird nach alter Tradition zubereitet und eignet sich ideal für rustikale Gerichte wie Polenta und Risotto.
Der getrocknete Steinpilz ist die Hauptzutat: Er wird zunächst in Wasser rehydriert und dann gemahlen. Anschließend werden die Steinpilze mit Knoblauch in Olivenöl angebraten, um ihr volles Aroma freizusetzen. Die Pilzbasis wird dann mit einer Sauce aus reifen Tomaten kombiniert, die für einen Hauch von Frische und Säure sorgt und den intensiven Geschmack der Steinpilze perfekt ausgleicht.
Ein Hauch aromatischer Kräuter rundet dieses sinnliche Erlebnis ab, das für alle gedacht ist, die ein anderes Nudelgericht als gewöhnlich wünschen.
Um die Waldsauce mit Steinpilzen zu verfeinern, bietet sich an, sie auf knuspriger, gegrillter oder gebratener Polenta zu servieren, die einen angenehmen Kontrast zur samtigen Konsistenz der Sauce bildet. Risotto passt auch gut, vielleicht gemischt mit einem aromatischen Wein wie Gewürztraminer, der dem Gericht eine fruchtige Note verleiht und den Geschmack der Steinpilze noch intensiver macht. Abschließend verleiht ein Hauch schwarzer Trüffel oder gereifter Parmesanflocken Komplexität und Tiefe und verwandelt das Gericht in ein wahres Fest der Aromen des Waldes.

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Beschreibung