Waldsauce mit Steinpilzen

Diese „Waldsauce mit Steinpilzen“ ist eine Hommage an die authentischen Aromen der Bergtrattorien von Borgotaro. Nach alten Traditionen zubereitet, passt sie ideal zu rustikalen Gerichten wie Polenta und Risotto.

Getrocknete Steinpilze sind die Hauptzutat: Sie werden zunächst in Wasser eingeweicht und anschließend fein gehackt. Danach werden sie mit Knoblauch in Olivenöl angebraten, um ihr volles Aroma zu entfalten. Die Pilzbasis wird dann mit einer Sauce aus reifen Tomaten übergossen, die dem Gericht eine frische und säuerliche Note verleiht und den intensiven Geschmack der Steinpilze perfekt ausgleicht.

Ein Hauch aromatischer Kräuter rundet dieses Sinneserlebnis ab, das für all jene gedacht ist, die ein Pastagericht suchen, das sich vom Üblichen unterscheidet.

Um die Steinpilzsauce zu verfeinern, bietet es sich an, sie auf knuspriger Polenta zu servieren, entweder gegrillt oder gebraten. Dies bildet einen angenehmen Kontrast zur samtigen Textur der Sauce. Auch Risotto passt hervorragend, vielleicht in Kombination mit einem aromatischen Wein wie Gewürztraminer, der dem Gericht eine fruchtige Note verleiht und den Steinpilzgeschmack zusätzlich hervorhebt. Ein Hauch schwarzer Trüffel oder gehobelter, gereifter Parmesan runden das Gericht ab und machen es zu einer wahren Hommage an die Aromen des Waldes.

Tomatenmark, Olivenöl, getrocknete Steinpilze (Boletus edulis und verwandte Gruppen) 4%, Rotwein, natürliche Aromen (Gemüse, enthält Sellerie), Petersilie, Knoblauch, Salz.

Energiewert 288 kJ / 69 kcal
Fett 4,1 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g)
Kohlenhydrate 5,1 g (davon Zucker 4,5 g)
Ballaststoffe 2,4 g
Protein 1,8 g
Salz 1,1 g

Nach dem Öffnen empfehlen wir, zur optimalen Konservierung gegebenenfalls mit Olivenöl aufzufüllen und im Kühlschrank aufzubewahren.