Steinpilze in Olivenöl

Der Weiße Steinpilz, der im allgemeinen Sprachgebrauch nur als "Steinpilz" bezeichnet wird, trägt den wissenschaftlichen Namen Boletus Edulis.

Der Hut ist fleischig, halbkugelförmig und konvex, manchmal weniger ausgeprägt als der Stiel. Der Stiel ist voll, massiv, ventrikulär, weißlich oder hell haselnussbraun und fast vollständig von einem dichten, helleren Netz umgeben. Aufgrund seiner Konsistenz und Fruchtfleischigkeit eignet er sich für die Konservierung in Olivenöl.

Der Weiße Steinpilz wächst von Sommer bis Spätherbst in Laubwäldern, vor allem in Buchen und Tannen.

Die Herstellung erfolgt in reiner Handarbeit in einer kleinen Werkstatt in Borgotaro, der Heimat des Pilzes.

Merkmale

Anhaltendes und berauschendes Aroma, mit einem würzigen und lang anhaltenden, aber gleichzeitig delikaten Geschmack, in dem die Qualität der ausgewählten Pilze sehr gut erkennbar ist. Die Pilze werden nämlich mit äußerster Sorgfalt ausgewählt, wobei nur die besten Teile verwendet werden.

Kombinationen

Hervorragend geeignet für Feinschmecker-Vorspeisen, begleitet von Aufschnitt- und Käseplatten, die typisch für die Emilia-Romagna sind. Er eignet sich auch hervorragend als Gewürz für Pasta und erste Gänge in der Tradition der Emilia-Romagna oder als raffinierte Beilage zu Fleisch und Braten.

Geschnittene Steinpilze (Boletus edulis und seine Gruppe), Olivenöl, Salz, Essig, Säuerungsmittel: Zitronensäure, 

natürliche Aromen.

Kann Spuren von nicht zugesetzten Sulfiten enthalten.

Brennwert 213 kcal;

Eiweiß 4,68 g;

Kohlenhydrate 0,68 g davon Zucker 0,6 g;

Fett 2,04 g davon gesättigte 0,25 g;

Salz 0,78 g

Nach dem Öffnen empfehlen wir, zur besseren Konservierung gegebenenfalls Olivenöl nachzufüllen und im Kühlschrank aufzubewahren.