Birne aus der Emilia-Romagna g.g.A.
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Birne aus der Emilia-Romagna g.g.A.
Die Birne der Emilia-Romagna g.g.A. ist eine der bekanntesten und exportierten Früchte der Region. Tatsächlich wird es sowohl in Italien als auch im Ausland sehr geschätzt. Sowohl als einfache Frucht nach einer Mahlzeit als auch als Zutat für süße und herzhafte Gerichte zu genießen.
Diese Birnen haben einen sehr süßen und aromatischen Geschmack, der Duft ist frisch und fruchtig, während das Fruchtfleisch knackig, süß und saftig ist.
Das Produktionsgebiet der Birne der g.g.A. Emilia Romagna umfasst mehrere Gemeinden in den Provinzen Reggio Emilia, Ferrara, Modena, Ravenna und Bologna in der Region Emilia-Romagna.
Die nutzbaren Pflanzanordnungen entsprechen denen, die traditionell im Produktionsbereich verwendet werden, mit der Möglichkeit, bei Neupflanzungen eine Bepflanzungsdichte von bis zu maximal 6.000 Pflanzen pro Hektar vorzusehen. Zur pflanzenschutzrechtlichen Abwehr werden nach Möglichkeit integrierte oder biologische Schädlingsbekämpfungstechniken bevorzugt. Die Ernte erfolgt gestaffelt entsprechend der Reifung der verschiedenen Sorten: Beispielsweise erreichen zuerst die Sommersorten Santa Maria und Carmen ihre Reife, gefolgt von William und dann der Conference, die in der ersten Hälfte geerntet wird im September; Der Kaiser wird hingegen in der zweiten Septemberdekade geerntet, während Decana und Abate Fetel Ende September reifen. Die Erntearbeiten werden in der Regel von Hand durchgeführt. Die maximale Einheitsproduktion beträgt 50 Tonnen pro Hektar für alle zugelassenen Sorten.
Die ersten historischen Daten zum Birnenanbau stammen aus dem frühen 14. Jahrhundert. Die Frucht ist in der Emilia-Romagna so bekannt und geschätzt, dass sie auf einer Tafel aus der Zeit um 1420, der Madonna della pera, abgebildet ist, die als Werk eines anonymen venezianischen Meisters gilt und in der Pinacoteca Comunale di Cesena aufbewahrt wird. Im frühen Mittelalter schien die Baumzucht noch nicht sehr praktiziert worden zu sein. Erst am Ende des 15. Jahrhunderts begannen die Agronomen, diesem Produktionssektor ernsthafte Aufmerksamkeit zu widmen, so dass es in der Romagna und der Emilia bereits im 17. Jahrhundert Hügel gab mit Obstgärten.
Merkmale
Die Emilia Romagna g.g.A.-Birne der Sorte Abate Fetel ist kalebassiförmig, eher länglich und hat eine hellgrün-gelbliche Farbe mit rostigen Rändern; die Conference ist birnenförmig, oft symmetrisch, mit grün-gelber Schale und weit verbreiteter Rostigkeit; die Decana del Comizio hat eine turbinierte Form, eine glatte, hellgrün-gelbliche Schale, oft rosa gefärbt, mit vereinzelten Rostflecken; der Kaiser ist kalebassiform-birnenförmig und hat eine raue, völlig rostige Haut; die William- und Max-Red-Bartletts sind kurz oder birnenförmig, haben eine glatte Haut mit grün-gelber Grundfarbe, mehr oder weniger mit rosa oder leuchtend roter Röte bedeckt, manchmal gestreift; Die Kaskade hat eine heterogene doliförmige Form mit vertikaler und transversaler Asymmetrie, mit einer hellgrünen Hintergrundhaut mit leuchtend roter Röte und vereinzeltem Rost; die Passa Crassana ist maliform, oft doliform und gleichmäßig, grün und mit linsenförmigem Rost; die Santa Maria ist birnenförmig oder stumpfbirnenförmig, mit einer glatten grüngelben Schale; Carmen ist kalebassiförmig, leicht verlängert und erscheint grün mit rosafarbenen Facetten. Der Geschmack ist durchweg süß, manchmal aromatisch.
Kombinationen
Die Emilia-Romagna g.g.A.-Birne eignet sich für verschiedene gastronomische Zwecke, sowohl zum puren Verzehr am Ende einer Mahlzeit oder als einladender, gesunder und vitaminreicher Snack, aber auch in Kombination mit anderen süßen und herzhaften Zutaten.
Eine der passendsten Kombinationen ist die mit Käse. Die Birne der Emilia-Romagna g.g.A. passt nämlich perfekt zu Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino di Fossa und anderen harten und reifen Käsesorten.
Es gibt viele berühmte Rezepte, in denen die Verwendung dieser Birne empfohlen wird: Gorgonzola-Birnen-Risotto, Kuchen mit Birnen und Mascarpone, Birnentörtchen, gebackene Birnen, Maffins mit Birnen und Walnüssen, um nur einige zu nennen.
Probieren Sie es auch mit Mecodonia, kombiniert mit Apfel und Pfirsich und Nektarine der g.g.A. aus der Romagna. Eine hervorragende Basis auch für Shakes, Smoothies und zum Einlegen in Alkohol.
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