Extra Konfitüre Bio Wildheidelbeere

Bio-zertifizierte Extra-Wildheidelbeer-Konfitüre. Er stammt direkt aus dem Apennin von Modena zwischen den Hochgebirgsregionen von Sestola und Fanano, wo die Heidelbeeren von Hand geerntet und verarbeitet werden, wobei nur eine geringe Menge Rohrzucker hinzugefügt wird. Der Fruchtanteil ist beachtlich: gut 140 g pro 100 g des Produkts. Eine kleine handwerkliche Produktion für unvergleichliche Qualität.

Die wilde Heidelbeere ist eine völlig wilde Frucht, die vom Menschen weder gesät noch angebaut wird. Sie ist sowohl in Nordeuropa als auch in den oberen Lagen der Modeneser Apenninen oberhalb von 1500 Metern Höhe zu finden. In Italien ist sie als "biologische Apennin-Modeneser Heidelbeere" anerkannt. Die Früchte werden ausschließlich von Hand geerntet, wobei spezielle handgefertigte Werkzeuge verwendet werden (siehe Foto). Um gut zu wachsen, braucht sie klimatische Bedingungen, die durch einen Wechsel von kalten und schneereichen Tagen im Winter und langen, sonnigen Tagen im Sommer gekennzeichnet sind. Die Beeren sind außen tiefblau und haben eine violette und rote Färbung im Fruchtfleisch. Wilde Blaubeeren haben einen sehr hohen Gehalt an Anthocyanen (fast achtmal mehr als kultivierte Blaubeeren) und Polyphenolen, die wichtige antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Es handelt sich um ein echtes Naturprodukt, das natürlich zu 100 % aus biologischem Anbau stammt, da der Herstellungsprozess noch immer derselbe ist wie früher.

Für die Produkte, die aus der für den Apennin von Modena typischen wilden Heidelbeere und anderen Beeren hergestellt werden, haben wir ein Wahrzeichen unserer Region ausgewählt, die Azienda Agricola i Rodi. Ein Familienunternehmen mit Sitz in Fanano auf dem Apennin in der Provinz Modena. Hier spielt sich alles ab: der Anbau, die Ernte und die Verarbeitung der einheimischen Früchte, inmitten von grünen Wiesen und Kastanienwäldern. Wie es sich für einen Betrieb dieser Art gehört, wird das gesamte Obst biologisch angebaut, und der Produktionszyklus hat fast keine Auswirkungen auf die Umwelt. Die Heidelbeere ist wild, wird also nur in den Wäldern gepflückt und nicht angebaut, während Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren sowohl gepflückt als auch angebaut werden. Alles wird in einer kleinen Werkstatt vor Ort verarbeitet, was zu einer kleinen Produktion von höchster Qualität führt. Die Azienda Agricola i Rodi ist eines der wenigen Unternehmen, die das Gütesiegel der Handelskammer Modena für Wildheidelbeerprodukte aus dem Modeneser Apennin führen dürfen, das die zertifizierte Herkunft und die unvergleichlichen Eigenschaften und Besonderheiten des Produkts bestätigt.

Merkmale

Diese Wildheidelbeer-Konfitüre extra zeichnet sich durch eine tiefe, leuchtend violette Farbe aus. Die Konsistenz ist kompakt, aber nicht zu sehr, er hat sehr intensive Aromen und Geschmacksnoten, in denen der ganze Geschmack der wilden Heidelbeere zum Ausdruck kommt. Alle Konfitüren und Marmeladen der Azienda Agricola i Rodi zeichnen sich durch eine süße Note mit leicht säuerlichem Abgang aus. Diese Konfitüre passt zu jedem Gaumen, auch zu denen, die normalerweise nicht süß mögen.

Kombinationen

Ideal zum Füllen von Kuchen, Torten und süßen Torten. Er schmeckt auch hervorragend als Brotaufstrich mit Butter und Brot. Den Höhepunkt des Geschmacks erreicht er mit reifen und halbgereiften Käsesorten wie dem Parmigiano Reggiano g.U. 36 und 40 Monate oder dem Fossa g.U. Käse.

Wilde Heidelbeere (Vaccinium myrtillus), Rohrzucker.

Verwendete Früchte pro 100 g Produkt: 140 g

Brennwert 174 kcal;

Fett 0,2 g davon gesättigte 0 g; 

Kohlenhydrate 40,5 g davon Zucker 40,5 g; 

Eiweiß 0,8 g; 

Salz 0 g