Kirsche von Vignola g.g.A.

Das Erzeugungsgebiet der Kirsche von Vignola g.g.A. umfasst einige Gemeinden der Provinzen Modena und Bologna, die sich in einem Höhenbereich von 30 bis 950 Metern über dem Meeresspiegel in der Region Emilia-Romagna befinden.

Für den Anbau von Kirschen können verschiedene Formen der Zucht gewählt werden (freie Palmette, Fahne, niedriger Topf oder verzögerter Topf oder Stiel) und je nach Art kann die Pflanzendichte pro Hektar bis zu 2.000 betragen. Im Laufe des Jahres sind Düngung, Beschneidung und Pflanzenschutz vorgesehen, die unter vollständiger Einhaltung der vorgeschriebenen Methoden, Zeiten und Mengen durchgeführt werden, um die Qualitätsanforderungen der geografischen Angabe zu gewährleisten. Um das durch Regen verursachte Knacken der Früchte zu verhindern, können die Pflanzen mit Plastikplanen abgedeckt werden. Die Ernte erfolgt von Hand, direkt von der Pflanze, wobei darauf zu achten ist, dass der Stiel erhalten bleibt. Je nach Sorte werden die Früchte zu verschiedenen Zeiten des Jahres geerntet: vom 1. Mai bis 30. Juni, vom 15. Mai bis 15. Juli die mittleren und vom 25. Mai bis 30. Juli die späten.

Der Anbau von Kirschen im Gebiet von Vignola hat alte und tief verwurzelte Ursprünge. Die außergewöhnlichen Boden- und Klimabedingungen des Gebiets haben dazu geführt, dass die Pflanze hier ihre ideale Umgebung gefunden hat und mit der Zeit und dank des Engagements der Landwirte die wichtigste landwirtschaftliche Realität geworden ist. Zahlreiche historische Dokumente bestätigen, dass die Pflanze bereits Mitte des 19. Jahrhunderts in Verbindung mit der Rebe vorhanden war und in den folgenden Jahren die Produktion und Vermarktung stetig zunahmen.

Merkmale

Die Kirsche von Vignola g.g.A. ist eine Frucht mit einem süßen und fruchtigen Geschmack. Sein Fruchtfleisch ist fest und knackig, mit Ausnahme der Sorte Mora di Vignola. Die Schale hat eine Farbe, die von leuchtend rot bis dunkelrot reicht, mit Ausnahme der Sorte Durone der Marke, wo sie immer glänzt, aber gelb und leuchtend rot ist. Die Mindestkaliber betragen je nach Sorte 20-23 mm, während die Höchstwerte 28 mm überschreiten können.

Kombinationen

Die Kirschen von Vignola g.g.A. eignen sich hervorragend als Frucht, die am Ende der Mahlzeit verzehrt werden kann, oder als gesunder, schmackhafter und erfrischender Snack. Ideal zum Garnieren von süßen Rezepten wie Torten, Käsekuchen, Tiramisu und Eis.

Ein Produkt, das auch häufig zur Herstellung von Marmeladen, Kompott, Likören oder einfach zum Einweichen verwendet wird.