Kirsebær fra Vignola BGB

Produktionsområdet for Kirsebær fra Vignola BGB involverer nogle kommuner i provinserne Modena og Bologna beliggende i højdeområdet fra 30 til 950 meter over havets overflade i Emilia-Romagna-regionen.

Til dyrkning af kirsebærtræet er det muligt at vælge at bruge forskellige former for træning (fri palmet, flag, lav vase eller forsinket vase eller fusetto) og afhængigt af typen kan tætheden af ​​planter pr. hektar nå op til 2.000 . Gødskning, beskæring og plantesundhedsforsvarsoperationer er planlagt i løbet af året, som skal gennemføres i fuld overensstemmelse med de metoder, tider og mængder, der er dikteret for at garantere de kvalitative krav til den geografiske betegnelse. For at forhindre revner i frugter forårsaget af regn, kan planterne dækkes med plastik. Høsten skal foregå i hånden, direkte fra planten, idet man sørger for at bevare stilken. Afhængigt af sorten høstes frugterne på forskellige tidspunkter af året:fra 1. maj til 30. juni de tidlige, fra 15. maj til 15. juli de mellemste og fra 25. maj til 30. juli de sene.

Dyrkning af kirsebær i Vignola-området har en gammel og dybt rodfæstet oprindelse. Områdets usædvanlige jordbunds- og klimatiske forhold betød, at planten fandt sit ideelle miljø her, og blev med tiden og takket være landmændenes engagement, den vigtigste landbrugsrealitet. Talrige historiske dokumenter bekræfter, at planten var til stede, i samplantning med vinstokken, så tidligt som i midten af ​​det nittende århundrede og i årene efter, havde produktion og markedsføring en støt stigende tendens.

Egenskaber

Kirsebær fra Vignola BGB er en frugt med en sød og frugtagtig smag. Dens frugtkød er fast og sprødt, med undtagelse af Mora di Vignola-kultivaren. Huden varierer i farve fra lys rød til mørkerød, bortset fra Durone della Marca-sorten, hvor den altid er lys, men gul og lys rød. Minimumskalibrene er 20-23 mm afhængig af sorten, mens maksimum kan overstige 28 mm.

Parringer

Kirsebær fra Vignola BGB er fremragende som frugt, der skal spises i slutningen af ​​et måltid eller som en sund, velsmagende og forfriskende snack. Fremragende til pynt på søde opskrifter såsom tærter, cheesecakes, tiramisu og is.

Et produkt, der også bruges i vid udstrækning til fremstilling af syltetøj, kompotter, likører eller blot til at komme i alkohol.