Økologisk ekstra marmelade af vilde bjergblåbær

Det vilde blåbær er en helt spontan frugt, som hverken er sået eller dyrket af mennesker. Den findes i områder både i Nordeuropa og i det høje bælte af de modenesiske Apenniner over 1500 meter over havets overflade. I Italien er det anerkendt som "Økologisk sort blåbær fra Modenas Apenniner". Frugterne høstes strengt i hånden med specielle håndlavede værktøjer (se billede). For at vokse ordentligt har den brug for klimatiske forhold karakteriseret ved en vekslen mellem kolde og snedækkede dage om vinteren og lange solrige dage om sommeren. Bærene er dybblå på ydersiden med lilla og røde nuancer på indersiden. Vilde blåbær sikrer et meget højt indhold af anthocyaniner (næsten 8 gange mere end dyrkede blåbær) og polyfenoler, som udfører vigtige antioxidante og antiinflammatoriske aktiviteter. Dette er et virkelig naturligt produkt og naturligvis 100% BIO, da produktionsprocessen stadig er den samme som altid.

For de vilde blåbær-baserede produkter, der er typiske for de modenesiske appenniner og andre vilde bær, har vi udvalgt et symbol på vores territorium, nemlig Rodi-gården. En familiedrevet virksomhed beliggende i Fanano på Appenninerne i provinsen Modena. Alt sker på dette sted: dyrkning, høst og forarbejdning af lokale frugter, blandt grønne enge og kastanjeskove. Som det er indlysende for en virkelighed af denne type, er al frugtdyrkning økologisk, og produktionscyklussen har næsten ingen indvirkning på miljøet. Blåbæret er vildt, derfor høstes det kun i skoven og dyrkes ikke, mens brombær, røde ribs, solbær, jordbær og hindbær både høstes og dyrkes. Alt arbejdes i et lille håndværkerværksted på stedet, som giver anledning til en lille produktion af højeste ekspertise. I Rodi-gården er en af ​​de meget få fortræffeligheder, der kan prale af Modena Handelskammers varemærke for produkter baseret på Vilde blåbær fra de modenesiske Apenninerne, som forsikrer os om dens certificerede oprindelse, dens egenskaber og uforlignelige særegenheder.

Egenskaber

Denne Økologisk ekstra marmelade af vilde bjergblåbær er kendetegnet ved en intens og skinnende lilla farve. Konsistensen er kompakt, men ikke for meget, den har meget intense aromaer og smage, hvor al smagen af ​​de vilde blåbær kommer til udtryk. En sød duft med let syrlige slutnoter, der kendetegner alle kompotter og marmelade fra Azienda Agricola i Rodi. Denne marmelade passer perfekt til enhver smag, også dem der normalt ikke kan lide slik.

Parringer

Perfekt til påfyldning af kager, tærter og sød tortelli, der skal steges. Også fremragende alene, til at smøres på tvebakker med smør og brød. Den når sin maksimale smagsgrad med krydrede og semi-krydrede oste som Parmigiano Reggiano BOB 36 og 40 måneder eller Formaggio di Fossa BOB.

Vilde blåbær (Vaccinium Myrtillus), brun farin.

Frugt brugt til 100 g produkt: 140 g

Energiværdi 174 kcal

Fedtstoffer 0,2 g heraf mættet 0 g Kulhydrater 40,5 g heraf sukkerarter 40,5 g

Protein 0,8 g

Salt 0 g

Efter åbning opbevares på køl ved 0-4°C og indtages på kort tid.