Kompot af økologiske bjerghindbær

For de vilde blåbær-baserede produkter, der er typiske for de modenesiske Apenniner, og andre vilde bær såsom hindbær, har vi valgt et symbol på vores territorium, nemlig Azienda Agricola i Rodi. En familiedrevet virksomhed beliggende i Fanano på Appenninerne i provinsen Modena. Alt sker på dette sted: dyrkning, høst og forarbejdning af lokale frugter, blandt grønne enge og kastanjeskove. Som det er indlysende for en virksomhed af denne type, er al frugtavl økologisk, og produktionscyklussen har næsten ingen indvirkning på miljøet. Blåbæret er vildt, derfor høstes det kun i skoven og dyrkes ikke, mens brombær, røde ribs, solbær, jordbær og hindbær både høstes og dyrkes. Alt arbejdes i et lille håndværkerværksted på stedet, som giver anledning til en lille produktion af højeste ekspertise. I Rodi-gården er en af ​​de meget få fortræffeligheder, der kan prale af Modena Handelskammers varemærke for produkter baseret på Wild Black Cranberry fra de modenesiske Apenninerne, som forsikrer os om dens certificerede oprindelse, dens egenskaber og uforlignelige særegenheder.

Egenskaber

Modena hindbærkompotten er kendetegnet ved en intens og strålende rubinrød farve og en mellemtæt konsistens. Duften og smagen er de umiskendelige af bjerghindbær, en smag, der ikke har noget at gøre med dem fra sletterne eller fra udlandet. En sød duft med let syrlige slutnoter, der kendetegner alle kompotter og marmelade fra Azienda Agricola i Rodi, som passer perfekt til enhver smag, også dem, der normalt ikke kan lide slik.

Da der ikke er tilsat sukker, er den perfekt til diæter med lavt kalorieindhold eller til dem, der er intolerante over for sukker.

Parringer

Perfekt til at smøre på fuldkorns-, hvid- og tvebakkerbrød. Fremragende som sødt fyld til Tigelle, Piadina Romagnola BGB og stegte dumplings. Den når sin maksimale smag med mellemlagrede og krydrede oste som Parmigiano Reggiano BOB 24-36 måneder eller bløde som Squacquerone di Romagna BOB og ricotta.

Hindbær, koncentreret druemost.

Fortykningsmiddel: Pektin

Indeholder kun frugtsukker.

Energiværdi 170 kcal

Fedtstoffer 0,4 g heraf mættet 0 g

Kulhydrater 37,7 g heraf sukkerarter 37,7 g

Protein 1,1 g

Salt 0 g

Efter åbning opbevares på køl ved 0-4°C og indtages på kort tid.