Melon fra Mantova BGB

Melon fra Mantua BGB er en italiensk fortræffelighed, kendt over hele verden for sin umiskendelige søde og sukkerholdige smag, der passer perfekt til både søde og salte produkter.

Territoriets betingelser og klimaet i Mantua Melon-produktionsområdet kombineret med de århundreder gamle landbrugserfaringer, der er overleveret fra generation til generation, tillader skabelsen af ​​denne fortræffelighed.

Vi tilbyder den i sine to klassiske versioner, Smooth og Retato. I Smooth-typen har vi en helt glat hud, en rund form og en strågul farve, der tenderer mod creme, en berusende og indbydende aroma med urteagtige noter og en saftig, sukkerholdig og aromatisk smag.

I Retata-typen har vi derimod en let flad afrundet form, med en netskræl opdelt i meridianfurer, og en cremet gul farve med grønne striber i furernes højde. Duften er delikat og aromatisk, men mindre intens end Smooth-typen; smagen er også lidt mindre sukkerholdig end den glatte melon, mens den stadig bevarer en fremragende Brix-grad (12°).

Det vil blive leveret i æsker eller pakket ind med et stempel, for at undgå stød.

Produktionsområdet for Melon Mantovano BGB er inden for 41 kommuners territorium i provinserne Mantova og Cremona, i Lombardiet-regionen, og Modena, Bologna og Ferrara, i Emilia-Romagna-regionen.

De teknikker, der anvendes til fremstilling af Melon fra Mantua BGB, er både dyrkning på friland og i små tunneler (halvtvangsdyrkning) eller i drivhuse eller tunneler (tvungen dyrkning). Såning på åben mark starter fra de første ti dage af april, udplantning fra anden halvdel af februar til juli med maksimalt 5.000 frøplanter pr. hektar. Når frugterne er modne, høstes Melon Mantovano BGB-frugterne dagligt og sorteres og stemples inden for 24 timer efter høst, direkte på gården eller i egnede faciliteter. Som et produkt beregnet til den fjerde serie, kan det udsættes for skæring, udskæring og eliminering af exocarp og endocarp operationer.

På trods af at have konsolideret sig som en produktion, der strækker sig over et areal på omkring 2.000 hektar, især i de seneste årtier, går dyrkningen af ​​meloner i det pågældende område tilbage til mindst det 15. og 16. århundrede, som det fremgår af dokumenter fundet i Gonzaga-arkiverne af Mantua. Historien om Melon fra Mantua BGB fortæller også om de lokale producenters samarbejdsevne, med etableringen af ​​de første foreninger allerede i 1950'erne og 1960'erne.

Egenskaber

Melon fra Mantua BGB-frugter har en minimumsstørrelse på 800 g i vægt og 10 cm i diameter. Afhængigt af typen, glatte eller nettede, er meloner kendetegnet ved farve og form. Den sfæriske eller sub-sfæriske form, hudens creme-halmfarve og den gul-orange pulp er kendetegnene for den glatte type, mens roundup har en oval eller rund form, creme-halm eller grøn farvet skind og orange- laksekød. Sensorisk analyse fremhævede egenskaberne ved sødme og saftighed og aromaen af ​​lind og zucchini.

Parringer

Melon fra Mantua BGB er en meget sej frugt og bruges til forskellige opskrifter og traditionelle kombinationer. Naturligvis fremragende til at smage til sidst i et måltid, da det hjælper på fordøjelsen eller til en let, velsmagende og tørstslukkende snack. Meget brugt til forskellige opskrifter, både søde og salte, såsom melon- og rejespyd, den klassiske Parmaskinke BOB og Mantovano melon, risotto med Mantovano melon og Parmigiano Reggiano. Med hensyn til de søde opskrifter kan vi nævne, Melon Cheesecake, Melon sorbet, semifreddo eller ricotta og melon kage. Prøv den også som ingrediens i frugtsalat eller alene med akaciehonning på toppen. Fremragende som base til smoothies, smoothies eller forfriskende drinks og cocktails.