Pære fra Emilia-Romagna BGB

Pæren fra Emilia-Romagna BGB er en af ​​de mest berømte og eksporterede frugter i regionen. Faktisk er det meget værdsat både i Italien og i udlandet. både til at smages som en simpel frugt i slutningen af ​​et måltid, og som ingrediens til søde og salte retter.

Disse pærer har en meget sød og aromatisk smag, aromaen er frisk og frugtig, mens frugtkødet er sprødt, sødt og saftigt.

Produktionsområdet Pære fra Emilia-Romagna BGB omfatter flere kommuner i provinserne Reggio Emilia, Ferrara, Modena, Ravenna og Bologna i Emilia-Romagna-regionen.

De anvendelige beplantningsplaner er dem, der traditionelt anvendes i produktionsområdet, med mulighed for, for nye planter, at have en tæthed pr. hektar på op til maksimalt 6.000 planter. Til fytosanitært forsvar foretrækkes integrerede eller biologiske skadedyrsbekæmpelsesteknikker, hvor det er muligt. Høsten foregår på en gradueret måde i henhold til modningen af ​​de forskellige sorter: for eksempel er de første til at nå modenhed sommersorterne Santa Maria og Carmen, efterfulgt af William, derefter konferencen, som høstes i første halvdel af september; Kaiser høstes i stedet i de anden ti dage af september, mens Decana og Abate Fetel modnes i slutningen af ​​september. Høstoperationer udføres generelt i hånden. Den maksimale enhedsproduktion er 50 tons pr. hektar for alle godkendte kultivarer.

De første historiske data om pæredyrkning går tilbage til begyndelsen af ​​det fjortende århundrede. Frugten er velkendt og værdsat i Emilia-Romagna, så meget, at den er afbildet på et panel fra omkring 1420, Madonna della pera, betragtet som værket af en anonym venetiansk mester og konserveret i Pinacoteca Comunale di Cesena. I den tidlige middelalder syntes trædyrkning ikke at være særlig praktiseret, først i slutningen af ​​det femtende århundrede begyndte agronomer at vie denne produktive sektor seriøs opmærksomhed, således at Romagna og Emilia allerede i det syttende århundrede havde bakker spredte med frugtplantager.

Egenskaber

Pære fra Emilia-Romagna BGB i sorten Abate Fetel er calebassiform, temmelig langstrakt og er lysegrøn-gullig i farven med rusten i enderne; Konferencen er pæreformet, ofte symmetrisk, med en grøn-gul hud og udbredt rusten; Decana del Comizio har en hvirvlet form, glat lys grøn-gullig hud, ofte farvet lyserød, med spredte russet; Kaiser er calabassiform-piriform og har en fuldstændig rusten ru hud; William og Max Red Bartlett er cydoniform-korte eller pæreformede, med glat hud med en grøn-gul baggrundsfarve, mere eller mindre dækket af en lyserød eller lys rød blush, nogle gange stribet; Cascade har en heterogen doliform med lodret og tværgående asymmetri, med lysegrøn baggrundshud med lyserød rødme og spredt rustning; Passa Crassana er maliform, ofte doliform og er konsistent, grøn og med linseformet rustning; Santa Maria er piriform eller trunkeret piriform, med en glat grøn-gul hud; Carmen er kalebassiform, let aflang og grøn med lyserøde facetter. Smagen er sød for alle, nogle gange aromatisk

Parringer

Pære fra Emilia-Romagna BGB egner sig til forskellige gastronomiske anvendelser, både til at nydes alene i slutningen af ​​et måltid eller som en indbydende, sund og vitaminrig snack, men også i kombination med andre søde og salte ingredienser.

En af de mest passende kombinationer er den med oste. Faktisk passer Pæren fra Emilia-Romagna BGB perfekt sammen med Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino di Fossa og andre hårde og lagrede oste.

Der er mange berømte opskrifter, hvor brugen af ​​denne pære anbefales: Gorgonzola og pærerisotto, kage med pærer og mascarpone, pæretærte, bagte pærer, maffins med pærer og valnødder, er blot nogle få.

Prøv det også med mecodonia, i kombination med æble og fersken og nektarin fra Romagna BGB. En fremragende base også til shakes, smoothies og til at komme i alkohol.