Handgjord passatelli

Passatelli är en av de mest autentiska och enkla specialiteterna från Emilia-Romagna-köket. Gjorda med ströbröd, Parmigiano Reggiano DOP, ägg och muskotnöt, representerar de tradition i sin mest autentiska form. Ett ödmjukt recept i sitt ursprung, men rikt på smak, fängslar det än idag med sin enkelhet och äkthet.

Pastafabriken Luna Lab föddes ur en familj av emilianiska krögares erfarenheter sedan 1972. Den första restaurangen blev snabbt känd för sin autentiska mat, färska pasta och familjära atmosfär.
Passionen för autentiska smaker har gått i arv från generation till generation till deras barn, där den lever vidare både i restaurangen och i den hantverksmässiga färskpastaverkstaden.
Ett projekt som kombinerar uråldriga rötter och innovation för att ge en genuin italiensk och framför allt emiliansk touch.

Luna Labs produkter använder endast genuina lokala ingredienser, såsom frigående ägg, Parmigiano Reggiano DOP och färsk ricotta från mejeriet, allt utan konserveringsmedel eller smakförstärkare. Recepten är traditionella, har gått i arv från generation till generation och är noggrant utformade av rezdores (kockarnas) skickliga händer.

Luna Labs filosofi är enkel men precis: erfarenhet, passion och tradition, förstärkt av modern teknik som garanterar säkerhet och kvalitet. Resultatet är färsk, färdig att tillaga pasta som ger njutningen av autentisk, kärleksfullt tillagad mat till varje hem.

Egenskaper

Passatelli har en oregelbunden cylindrisk form, gjord av en deg gjord av bröd, ost och ägg som körts genom ett speciellt järn. Konsistensen är mjuk och lätt porös, perfekt för att absorbera buljong. Den övergripande smaken är intensiv och harmonisk: brödets doft och äggens delikata konsistens kombineras med den djärva karaktären hos Parmigiano Reggiano DOP och den kryddiga aromen av muskotnöt.

Parningar

Passatelli är som bäst serverad i en varm kött- eller kapunbuljong, vilket förstärker deras smak och konsistens. De är också utmärkta serverade torra, toppade med smält smör, salvia och Parmigiano Reggiano DOP, eller med lätta fisk- eller grönsakssåser.
De passar bra ihop med ett smakrikt, friskt vitt vin som Trebbiano eller Verdicchio, eller ett ungt, lätt rött vin som Lambrusco.

Gastronomisk specialitet
Ingredienser: Rivet BRÖD, 24 månader lagrad Parmigiano Reggiano DOP (MJÖLK, salt, löpe), ÄGG, muskotnöt, salt.
Kan innehålla spår av SOJA och SENAP

Förvara passatellin i kylskåp omedelbart efter mottagandet och konsumera den senast angivet datum. Varje produkt håller i minst 20 dagar från ankomst om den förvaras i kylskåp.
Du kan frysa in dem före utgångsdatumet och förvara dem i frysen i upp till 3 månader.

Energi: 1180 kJ / 280 kcal
Fett: 12 g (varav mättat fett 6,3 g)
Kolhydrater: 22 g (varav sockerarter 0,5 g)
Protein: 17 g
Salt: 1,3 g