Reserva Sangiovese "Vigna Probi"

Produzido nas colinas de Modigliana, a 500 metros acima do nível do mar e cultivado segundo métodos orgânicos, o Sangiovese di Romagna "Papesse" da Villa Papiano é composto por 95% de Sangiovese, com um toque de Negretto e Balsamina. A fermentação ocorre de forma espontânea com leveduras nativas, seguida de seis meses de estágio em cimento e outros seis em garrafa.

De cor vermelho rubi brilhante, o "Papesse" liberta aromas de cereja, cereja e ameixa, com notas de ervas mediterrânicas, violeta e vegetação rasteira. Na boca é vivo e suculento, com tannicidade jovem e dinâmica. Com um teor alcoólico de 13%, acompanha bem carnes curadas, queijos curados, carnes grelhadas e guisados para uma experiência gastronómica equilibrada e de qualidade.

500 metros acima de Modigliana, solos de origem arenito, enriquecidos por camadas de argila. O cultivo ocorre de acordo com métodos orgânicos.

Tipologia
Sangiovese da Romagna

Variedades de uva
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Bálsamo

Fermentação:

Espontâneo, utilizando exclusivamente leveduras nativas.

Refinamento:

6 meses em concreto e 6 meses em garrafa

Características

Cor
Vermelho rubi brilhante, que chama imediatamente a atenção pela sua vivacidade.

Perfume
Um bouquet frutado e envolvente, com notas de cereja, cereja e ameixa que se misturam com toques de ervas mediterrânicas. Também são percebidas fragrâncias florais de violeta e gerânio, enriquecidas por leves nuances de vegetação rasteira.

Gosto
Na boca é leve e vivo, com carácter suculento e estrutura tânica jovem e dinâmica, que confere ao vinho uma agradável frescura.

Emparelhamentos

Ideal para acompanhar travessas de carnes curadas e charcutaria, queijos bem curados, carnes grelhadas ou assadas e guisados. A sua estrutura e vivacidade fazem dele um companheiro ideal para realçar sabores intensos e criar um equilíbrio harmonioso na mesa.

Servir a 16-18°C