Cabernet Colli di Rimini DOP "Stacciarino"

Coriano, no sopé das primeiras colinas de Rimini.

100% Cabernet Sauvignon

Fermentação com maceração de grãos inteiros a temperatura controlada de 26°C, concentrada por “sangraria”. A maceração prolonga-se até ao final da fermentação alcoólica. Estágio em barricas de carvalho durante pelo menos 12 meses para 70% da massa, continuando em aço até ao engarrafamento.

Características

Cor vermelho bordô intenso, com reflexos granada. Entrada poderosa típica e evoluída, em que os descritores (pimenta preta, pimentão) se encontram numa complexidade harmoniosa, com notas tostadas, notas de cacau, café, e um final balsâmico com notas de menta e eucalipto. Na boca é intenso, envolvente, apesar da grande estrutura à qual alia hábil equilíbrio e persistência.

Emparelhamentos

Adequado para pratos exigentes e requintados, como carnes assadas, cozidas, grelhadas ou cruas. Excelente com queijos fortes e maduros e saborosas carnes curadas maduras, como o presunto de Parma. Também perfeito com jogo.