Sangiovese DOC "Notturno"

"Notturno" é o clássico Sangiovese da quinta, orgulhoso embaixador da subárea Predappio DOC. Nasce da seleção das melhores uvas de todas as vinhas da adega, colhidas, vinificadas e refinadas separadamente e depois reunidas para formar. compor um vinho que expressa plenamente a alma do nosso terroir. É um vinho de grande prazer e de complexidade equilibrada. O Notturno foi também o primeiro cavalo que nasceu na herdade, tal como o vinho com o mesmo nome. vinho que nasceu no Palazza na nova direção desejada por Claudio Drei Donà.

Produzido nas zonas montanhosas DOC Predappio, na província de Forlì e Cesena.

Sangiovese 100%

Após a colheita, inicia-se a fermentação tradicional em tanques de concreto e aço inoxidável com temperatura controlada de 24°C - 27°C. Segue-se uma maceração pelicular durante 14-18 dias e fermentação maloláctica em cubas de aço antes do refinamento. O envelhecimento dura cerca de um ano em grandes barricas de carvalho francês e em tonneaux Allier de 500lt.

Características

Apresenta uma bela cor vermelho rubi com reflexos violáceos. No nariz apresenta-se como um vinho complexo e estruturado, com notas típicas de frutos vermelhos, especiarias e um final com ligeira nuance mentolada. Na boca é certamente um vinho muito equilibrado, fresco e com um tanino presente mas nunca exagerado.

Emparelhamentos

À mesa é bom acompanhá-lo com primeiros e segundos pratos da tradição Emilia-Romagna, realça os chifres vermelhos, os assados e as carnes curadas temperadas.