Polenta com Trufa

Acqualagna é uma pequena cidade de 4.000 habitantes entre as colinas de Pesaro e Urbino, nas Marcas, uma verdadeira capital quando se trata de trufas pretas e brancas. Acqualagna é famosa em todo o mundo pelos seus tesouros subterrâneos, graças também à feira especial dedicada às trufas realizada todos os anos no outono, que atrai pessoas de todo o mundo. Quisemos incluir este local idílico para o cultivo de trufas porque é um território pouco diferente dos de Emilia-Romagna e Sant'Agata Feltria, para assim lhe oferecer a melhor variedade possível de trufas da nossa região e de locais vizinhos.

Uma polenta já rica em sabor, que deve acompanhar com os seus molhos preferidos. Perfeito com manteiga derretida, talvez enriquecida com trufas negras de verão, ou com um excelente molho de cogumelos porcini ou um Parmigiano Reggiano com natas. Um sucesso garantido para todos os seus convidados.

Leve à fervura 1,5 litro de água com sal, despeje a farinha mexendo com um batedor por cerca de 5 minutos, sempre no mesmo sentido; se a água foi absorvida e você deseja cozinhar mais o produto, adicione pequenas quantidades de mais água fervente. Depois de espalhar na tábua ainda quente, tempere com os molhos desejados e sirva.

Farinha de milho, trufa seca de verão 1,5% (Tuber Aestivum Vitt.), aromatizante.

Armazenar em local fresco e seco, longe de fontes de calor.