Cogumelos Porcini em azeite

O cogumelo Porcino Branco, referido na gíria apenas como “porcini”, tem o nome científico Boletus Edulis.
Seu gorro é carnudo, hemisférico e convexo, às vezes pouco desenvolvido em relação ao caule. O caule é cheio, maciço, ventricular, de cor esbranquiçada ou avelã clara, quase inteiramente decorado com uma treliça densa e mais clara. Precisamente pela sua consistência e carnosidade pode ser conservado em azeite.

O Cogumelo Porcini Branco cresce desde o verão até o final do outono, em florestas de folhas largas, principalmente faias e abetos.

A sua produção é totalmente artesanal, feita manualmente num pequeno laboratório em Borgotaro, sede do cogumelo.

Características

Aroma persistente e inebriante, de sabor saboroso e duradouro no palato mas ao mesmo tempo delicado, onde se reconhece muito bem a qualidade dos cogumelos escolhidos. Na verdade, os cogumelos são selecionados com extremo cuidado, utilizando apenas as melhores partes.

Emparelhamentos

Maravilhoso para aperitivos gourmet acompanhados de travessas de carnes curadas e queijos típicos da Emília-Romanha. Ideal também como condimento para massas e primeiros pratos tradicionais da Emília-Romanha ou como acompanhamento requintado para carnes e assados.

Cogumelos Porcini cortados (Boletus edulis e grupo relacionado), azeite, sal, vinagre, acidificante: ácido cítrico, aromas naturais.

Pode conter vestígios de sulfitos não adicionados

Depois de aberto para melhor conservação, recomendamos completar com azeite se necessário e guardar na geladeira.