Pêra Emilia-Romagna IGP

A pêra Emilia-Romagna IGP é uma das frutas mais famosas e exportadas da Região. Na verdade, é muito apreciado tanto na Itália como no exterior. tanto para ser degustado como simples fruta no final da refeição, quanto como ingrediente de pratos doces e salgados.

Estas peras têm um sabor muito doce e aromático, o aroma é fresco e frutado, enquanto a polpa é crocante, doce e suculenta.

A área de produção da Pera dell'Emilia Romagna IGP inclui vários municípios das províncias de Reggio Emilia, Ferrara, Modena, Ravenna e Bolonha, na região de Emilia-Romagna.

Os espaçamentos de plantio que poderão ser utilizados são os tradicionalmente utilizados na área de produção, podendo, para novas plantas, ter uma densidade por hectare de até no máximo 6.000 plantas. Para a protecção fitossanitária, são preferidas técnicas de controlo integrado ou biológico de pragas, sempre que possível. A colheita realiza-se de forma gradual em função da maturação das diferentes castas: por exemplo, as primeiras a atingir a maturidade são as variedades de verão Santa Maria e Carmen, seguidas da William, depois da Conference, que é colhida no primeiro semestre de setembro; o Kaiser é colhido nos segundos dez dias de setembro, enquanto o Decana e o Abate Fetel amadurecem no final de setembro. As operações de colheita são geralmente realizadas manualmente. A produção unitária máxima é de 50 toneladas por hectare para todas as cultivares permitidas.

Os primeiros dados históricos sobre o cultivo da pêra datam do início do século XIV. A fruta é muito conhecida e apreciada na Emília-Romanha, tanto que está representada num painel de cerca de 1420, a Madonna da pêra, considerada obra de um mestre veneziano anônimo e preservada na Galeria Municipal de Arte de Cesena. No início da Idade Média a arboricultura não parecia ser amplamente praticada, só no final do século XV é que os agrónomos começaram a prestar séria atenção a este sector produtivo, de modo que, já no século XVII, Romagna e Emília tinham colinas pontilhadas com pomares.

Características

A pêra Emilia Romagna IGP da variedade Abate Fetel é calebassiforme, bastante alongada e de cor verde-clara amarelada, com bordas enferrujadas; a Conferência tem formato de pêra, muitas vezes simétrica, com casca verde-amarelada e ferrugem generalizada; a Decana del Comizio tem formato turbinado, casca lisa, verde-clara-amarelada, muitas vezes de cor rosa, com ferrugem dispersa; o Kaiser é calebassiforme-piriforme e tem pele áspera e completamente enferrujada; os William e Max Red Bartlett são baixos ou em forma de pêra, com pele lisa com fundo verde-amarelo, mais ou menos coberto de blush rosa ou vermelho vivo, às vezes com listras; a Cascata tem formato doliforme heterogêneo com assimetria vertical e transversal, com pele de fundo verde claro com blush vermelho vivo e ferrugem dispersa; a Passa Crassana é maliforme, muitas vezes doliforme e consistente, verde e com ferrugem lenticelar; o Santa Maria tem formato de pêra ou pêra truncada, com casca lisa verde-amarelada; Carmen é calebassiforme, ligeiramente alongada e apresenta-se verde com facetas rosadas. O sabor é todo doce, às vezes aromático.

Emparelhamentos

A pêra Emilia-Romagna IGP presta-se a diferentes utilizações gastronómicas, tanto para ser degustada sozinha no final da refeição como para um lanche convidativo, saudável e rico em vitaminas, mas também em combinação com outros ingredientes doces e salgados.

Uma das combinações mais perfeitas é com queijo. A pêra Emilia-Romagna IGP, aliás, combina perfeitamente com Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino di Fossa e outros queijos duros e maduros.

Existem muitas receitas famosas em que o uso desta pêra é recomendado: Risoto de Gorgonzola e Pêra, Bolo com Peras e Mascarpone, Torta de Pêra, Peras Assadas, Maffins com Peras e Nozes, são apenas algumas.

Experimente também com salada de frutas, acompanhada de maçã e pêssego e nectarina di Romagna IGP. Uma excelente base também para batidos, smoothies e para adicionar álcool.